對於曾有著「香蕉王國」美譽的台灣來說，香蕉並不罕見，然而，市面上百百種的香蕉種類，有的纖長、有的圓滾，其中「蛋蕉 (旦蕉)」在我們的日常裡就較為稀奇。

蛋蕉在泰國的原名為Kluai Khai，Khai正具有「蛋」的意涵，當我們初次遇見蛋蕉，就被它黃澄澄且圓短的身形所吸引。民雄蛋蕉農陸維礎詳細地介紹：「泰國蛋蕉皮薄、肉質彈潤、分量剛好，因而深受女性與小孩子的喜愛。」

不忘務農初心，打造生態平衡蛋蕉園

兩年前國軍退伍的陸維礎決定轉戰農業，從職訓局到農業師傅最後投入種植蛋蕉的實戰，因為看見農業發展的前瞻性，他毅然決然來到被鳳梨田環抱的嘉義民雄，倚著自己的信念從零開始學習：「我想要留給後代一塊健康而肥沃的土壤，朝向生態平衡邁進。」

晨光灑落在翠綠的蕉葉上，透過隙縫形成土地上錯綜複雜的光影，陸維礎穿梭其中，忙碌地割除老葉、除萌、修理雜草，以草生栽培的方式打理著園區點滴。而坐落於蜿蜒山路旁的蛋蕉園，總有瓢蟲、螳螂、蚱蜢等小昆蟲拜訪，偶爾還得以瞥見螢火蟲的蹤跡：「這裡環境真的很好，我們常常在田間看見螳螂，其實螳螂是很好的益蟲。」

陸維礎秉持著友善種植的理念，選用有機液肥養地，深信著大自然的機制，就是最天然且有效率的方式。「比如說，麻雀吃稻子造成的損失落在三、四成，但我們使用化學農藥進行防治，反而讓蝗蟲增生快速，收成損失可高達六、七成…」當我們有意地、無意地去破壞生態平衡，導致的結果終究得由自己承擔。腳底踏著曾經為慣行所用的土地，陸維礎用他的行動去實踐友善耕作，撫平過往年月對土壤所烙下的痕跡。

看中市場稀有性，分享蛋蕉絕佳風味

回憶起當初選擇作物的經過，陸維礎笑著回答種種機緣，除了小姨子的男朋友在十二年前就有栽種蛋蕉的經驗之外，更是考量到在山坡地的搬運難易度。然而，最根本的原因來自於泰國蛋蕉在台灣的稀有性，「一般蕉農鮮少種植泰國蛋蕉，因為產量不佳，市面上流通的蛋蕉大多屬於越南品種，口感具有差異。」

一般香蕉的收成落在九成五以上，相較之下，當200株蛋蕉裏頭有50株遭遇病害，低產量的難題著實令蕉農卻步。或許是憑藉著一股執著，也想將蛋蕉的美味分享給更多人認識，陸維礎選擇一條異於常人的道路，眼神堅定的他說道：「在我吃過的香蕉品種裡，就是蛋蕉最好吃！」身形肥短的蛋蕉總被誤認為芭蕉，然而少了芭蕉的酸性，它具有清甜香氣與綿密口感。

汲取經驗中的教誨，持續推動生態平衡的重要性

一抹淺黃在蛋蕉身上刷上色彩，蕉農日夜辛勤終於獲得回報，而每一次收成都是如此不容易。「務農就像是在賭博，三年一閏，好歹照輪。」曾經因為疏失而慘遭強風侵襲，陸維礎不斷地從經驗中學習，期許細心呵護的孩子都能平安茁壯。

陸維礎的蛋蕉園就坐落在滿山遍野的鳳梨山裡，國軍退伍後轉職農夫，反而有更多時間陪伴小孩成長。惦記著務農的初心，陸維礎以身作則並藉由自身影響力，持續推動環境永續、生態平衡的重要性。

參考資料

• 行政院農業委員會(2019)。國產農漁畜產品教材。

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