「鳳梨」俗稱菠蘿、旺萊、王梨，本身獨特的酸甜口感，搭配厚實多汁的果肉，讓許多人垂涎三尺。用途廣泛的它不但可以鮮食、榨製果汁，也作為入菜與加工使用，在各地的飲食文化中扮演著舉足輕重的角色。

－ 鳳梨飄洋過海到台灣

鳳梨原產於熱帶美洲，分布於南北緯30度之間，喜好氣候溫暖、雨量分佈均勻且日照充足的地區。台灣栽培鳳梨的歷史距今已有300餘年，作為極為重要的經濟作物之一，鳳梨產季落在三月至七月，依照時序從屏東往嘉義進入盛產期。根據109年農業統計年報顯示，鳳梨的年產量將近四十二萬公噸，其中以屏東縣、台南市、嘉義縣位居前三名的寶座。

－ 佼佼者，脫穎而出的金鑽鳳梨

當形形色色的鳳梨種類一字排開，總搞得外行人暈頭轉向，但各家獨特的口感與風味，值得我們細細品嚐。然而，當前總產量高達八成的金鑽鳳梨，是如何從中脫穎而出？星農場二代老闆陳則諭說道：「金鑽鳳梨不能說是最甜，也不能說是最重，但它兼顧產量、甜度與品質，最重要的是好管理，綜合評估之下，最符合市場需求。」台農17號的金鑽鳳梨，肉質細緻可口、纖維中等，成熟後果皮略帶紅色，果實呈圓筒型且整齊美觀，因為品質優良而深受栽培者與消費者的喜愛。

－ 農民細心照料，生產優質鳳梨

鳳梨是多年生草本植物，從整地、施用基肥、敷蓋塑膠布、種植、施追肥、除芽、防曬到溉水，必須經歷550天的滋養呵護，才足以茁壯到消費者面前。有趣的是每年五月開始，當氣溫高於35度時，農民總會做足準備來面對太陽先生的熱情問候。他們細心地為一顆顆鳳梨戴上帽子、做好防曬，趣味的景象映入眼簾，著實令人好奇。

－ 俗話說：「鳳梨頭，西瓜尾。」

民間流傳句俗諺：「鳳梨頭，西瓜尾。」意旨整顆果實最好吃的部位，事實上，尚有許多人搞不清楚鳳梨頭的位置。鳳梨在成長過程中，以頭部直立朝下生長，因此稱綠色冠芽的部分為鳳梨尾，果梗端為鳳梨頭。若想食用鮮甜美味的鳳梨果肉，下次千萬別混淆啦！

－ 鳳梨交響曲，星農場的選果秘訣

• 肉聲
  彷彿拿棍子打在肉上，產生實心、沉悶的聲響。鳳梨低酸多汁、纖維稍粗，可放置的時間較短，切開後果肉成深黃色。
• 鼓聲
  敲打鳳梨表皮後產生回音，如同打鼓的聲音。果肉纖維細緻而香氣高，果色為淺黃。因可貯藏時間長而適合宅配，品質最為穩定，是購買首選。
• 柱聲
  介於肉聲及鼓聲之間，就像頭撞到柱子的聲音。

看到這裡，你是否對鳳梨有更深一層的認識呢？雖然大眾對於鼓聲果的接受程度較高，認為其口感佳且品質穩定，但每個人喜好的風味不盡相同，挑選鳳梨之前，記得先用手指輕彈果皮，分辨聲音後再做挑選哦！

參考資料

• 行政院農業委員會(2020)。國產農漁畜產品教材。
• 行政院農業委員會(2020)。109年農業統計年報。
• 行政院農業委員會(2009)。鳳梨栽培與管理。