1980年代，台灣曾以「草蝦王國」揚名國際，年產量高達8萬公噸，幾乎佔比全球的一半，當時領先世界的人工繁殖與養殖技術也成為了國外爭相學習的典範。但好景不常，國內因連續幾年的高產量收成，蝦池的水質環境嚴重優養化，加上遭到疾病的重擊，屬於無脊椎動物的蝦類在缺乏免疫系統的保護下全軍覆沒，台灣養蝦業也在一夕間崩盤。

據農委會漁業署統計，2020年台灣國內蝦類年產量約2萬公噸，貿易出口僅2,072公噸，進口量卻高達58,605公噸，產量明顯連國內需求都滿足不了，更遑論外銷出口，相較於過去的輝煌已望塵莫及。近年來，養殖蝦業集中於亞洲地區，占比高達80%，雖然創造了高經濟效益，但各國也深知其所挾帶的環境生態與科技能源等問題，都將成為未來永續發展的重要關卡。

「魚蝦混養」，讓自然循環成為養殖助力

魚蝦混養是近年戶外養殖漁業的趨勢，吳偲蓉提到，目前他們也嘗試在蝦池中飼養吳郭魚及虱目魚，混養的白蝦活動力會明顯增加，整體的水質與土質環境也會有明顯的改善。混養池中的蝦類以魚飼料的殘餌及糞便為食，其糞便產生的無機鹽經過光合作用下製成有機物，進而促進池底藻類等浮游植物生長，以此淨化調節水質，提供魚蝦健康的生活環境。

蔡富州也發現，因為物種的多樣性增加，池內的水質、土質等整體環境開始逐漸取得一個穩定平衡。戶外池容易受到氣候、溫度、海水鹽度等外在因素影響，但在多元物種共存之下，除了能互相提高代謝率以對抗來外來挑戰，更能有效提升整體生產量，創造互利共好的循環。

「水果酵素」，是永續環境的智慧法寶

在調節環境上，許多漁民也會搭配光合菌、益生菌等化學配方來淨化水質，起初五支龍試盡了各種方法，但都無法獲得明顯成效，後來與黃小修老師討論後，開始嘗試使用天然酵素，夫妻倆四處到主打天然水果的飲料店搜集鳳梨、柑橘等果皮廢棄物，運用自然發酵方法，萃取其汁液直接入池，天然的精華帶著清甜的酒香，剩餘的果皮殘渣則繼續曬乾打粉餵養魚蝦，沒想到如此友善的循環養殖，反而大幅提升了白蝦的活成率。

吳偲蓉就分享到：「酵素本身就是一種益菌，可以改善整個養殖環境，戶外土池維持不易，要讓水質和藻類保持良善循環，蝦類進食後自然能維持腸道健康。」五支龍的白蝦隻隻肥美，蝦殼清澈透光的程度堪比室內養殖，因為吐沙完全，在料理前也不必特地挑除蝦腸。

其實這一路已耗費將近三年時間，才有辦法換得今日自豪的成績，蔡富州認為，每種配方其實因池而異，並沒有絕對的效力好壞，而是必須依照各蝦池的環境水質等因素才能做選擇，因此除了一試再試，別無捷徑。

科技與人性的養殖方法，存在著說不出的落差

創立五支龍水產的這兩年，夫妻倆不斷透過學理與經驗的磨合，找出最合適的養殖方式。他們認為水產養殖最重要的是敏銳的觀察，發現狀況就必須即時因應調整，現代科學養殖雖然一切靠電腦精準化判讀，但整體口感與色澤卻始終與傳統人工養殖有落差，尤其近年廠商為鼓勵加蓋太陽能板，魚電共生下的蝦因全年照射不到陽光，落差也越發明顯。

友善養殖這條路不好走，在競爭激烈的大環境下，若我們從反思環境永續的角度，朝科技與生態共存的目標努力，或許更有機會讓台灣在國際市場中作出區隔。

參考資料

陳秀男（2016）。放下草蝦王國的口號，面對臺灣蝦類養殖產業的未來。農業科技決策資訊平台。
行政院農業委員會漁業署（2020）。民國109年漁業統計年報。
李武忠（2020）。台灣 回不去的養蝦王國。民報。
SUNNY HOUNG（2019）。魚蝦混養池的養殖效益大提升。facebook。