循著沿路掉的餅乾屑前行，那是小園主在溫室中踩著輕快舞步的軌跡。放眼望去是綠叢間掛滿了鮮紅，大喊一聲：「阿嬤！」便搖搖擺擺衝上前去啜飲幾口水。吃完點心不忘擔起園主的責任，用著奶音介紹起家中的「柑仔蜜」，認真的模樣都忘了那只是個三歲的小孩兒。

從老父親到小孫女，偌大的溫室內是賴士賢一家四代協力的成果，一年四季從哈密瓜、洋香瓜到玉女小番茄，香甜的瓜果每年都是饕客必定預約的美味。女兒賴佩伶笑說：「全家連夜趕工分裝時都像在玩『明星三缺一』，矮桌前大家認真挑選『好牌』入盒，每年都期待好收成能夠賣上一手好價錢。」

嘉義太保，溫室小番茄的故鄉

根據行政院農委會110年統計，嘉義縣的食用番茄年產量位居全國第一，其中光是太保市種植面積就高達305.5公頃，遠大於位居第二的南投縣。而近十年隨著種植技術的改良，農民為了追求更精緻的農業生產，也逐漸轉以投資溫室設施種植，將洋香瓜、小果番茄等作物從戶外的隧道式種植搬進了室內，賴士賢也說：「同樣一顆瓜在戶外可能一斤只有30元，但在室內就有100多元，品質提升後確實農民的辛苦也能換得更好價錢。」

而北回歸線上的氣候也是嘉義「柑仔蜜（小果番茄）」好吃的秘密，日夜溫差正好讓甜度與養分易於蓄存，賴士賢分享：「雲林以北的小番茄雖然色澤都很紅潤，但大多不易保存，通常採收後三天就能吃出明顯落差。」可見良好的地理環境是影響口感與品質的重要關鍵。

玉女番茄分批種植，是策略也是妥協

每年兩季香瓜、一季玉女小番茄輪作在賴家將近一甲的溫室中，父親賴格村熟稔地摘除多餘的側葉，一邊也說明道：「家裡的溫室有十棟，通常會分成四批依序種植，每批要間隔25至30天，不然怎麼做得完！」分批種植除了能有效分散氣候及市場風險，在缺工的大環境下，人力分配也是重要原因。

18到28度是最適合玉女番茄生長的涼爽環境，但由於近年氣候環境影響，寒冷的冬日總是遲來，冬季作物容易遇到熱障礙，賴佩伶撿起一顆黑屁股的小番茄解釋：「在溫室中溫度過高就容易讓瓜果受傷；暖冬對於輪作的農民不盡是弊因，冬季慢來，當然相對的，夏季作物就能延長採收。」

資本投入，在收成後吃出玉女番茄好價值

十多年前賴士賢選擇投入溫室設施農業，但搭建溫室的資本並不小，當時父母擔心是否真有經濟效益，隨著口感、品質與室外種植開始出現差距，也才慢慢看出了投資的成效。

但他也感嘆：「十五年前蓋溫室一坪大約1300元，政府還能補助一分地八萬元，隨著資材漲價，現在蓋一坪高達3200元，即使政府補助也已經努力跟上，但仍敵不過物價的漲幅。」近幾年許多青農返鄉投入溫室農業生產，表面光鮮亮麗收成好、價錢好，但設施興建的高額成本也成了顯著的壓力來源。

四代協力經營，品牌累積信賴

過去老父親在農會就職，自己從農後順勢也帶著兒子、媳婦一同參與，女兒進到農會後參與四健會推廣，現在就連小孫女也整天跟在園中跑跳，一家人的協力參與，成了賴士賢勇敢嘗試創立品牌「賴可濃農」挑戰自銷。

賴家的玉女番茄主打的是天然的酸甘甜，不靠後天化肥加強甜度，也因此逐年開始累積起回購的客群。自有品牌一步步前行，現階段除了與大通路合作，也希望能逐步降低批發行口的比例，擴大發展新鮮宅配到府服務。「品質顧好、價格合理，努力的成果都能出去這樣就夠了！」賴士賢說著，也正這麼與一家人努力實現著。

參考資料

行政院農委會。農業統計資料查詢。https://reurl.cc/deLZny

延伸閱讀

天時與地利，讓玉女番茄成為嘉義的驕傲