從泥巴到嘴巴，出自於生產者對自然環境的愛護、對生物多樣性的保護，以及對消費者的飲食照顧。在嘉義中埔的水果男子鄭偉廷，將綠色保育的概念導入田間，期許善的循環得以回饋在這片土地上。

日日修枝剪葉，茄子彎、直售價大不同

早晨陽光斑斕，我們尋著光輝的一閃一落抵達目的地，而躍入眼簾的是長長短短的麻糬長茄掛在枝頭，等待著農場主人為它們梳理今日的思緒。事實上，種植茄子並沒有想像中輕鬆簡單，容易受到周遭環境影響的茄子，總是在碰到枝條或葉片時繞道而行，彎著彎著甚至彎成了蚊香的形狀。

鄭偉廷一邊俐落地修剪枝枒一邊說道：「當茄子開花後需要十分注意，小茄子下方一定得定期清理，有足夠的空間生長才有辦法顧及品質。儘管有時候還是會因為日照不足，導致茄子稍微彎曲的外觀。」鄭偉廷也提到，皮薄肉嫩的麻糬長茄相較於其他品種更容易產生蜷曲，但因為口感極佳，深受消費者喜愛。

在市面上，茄子外觀牽動著銷售價格，若是過於彎曲甚至無法販賣。而為了發揮惜物精神，鄭偉廷選擇將次級產品拿到愛心廚房分享，讓同樣受到土地滋潤的作物能發揮最大價值。

友善耕作顧及眾生，守護多樣性農園

「雖然工作繁瑣，但這樣做才能有好的品質。」在鄭偉廷的堅持下，綠色保育的概念被落實於園區的每一個角落，為了顧及眾生，全區使用友善資材管理，面對雜草干擾更不噴灑化學農藥，讓友善耕作的理念陪同作物一齊生長。

有趣的是，在水果男子的茄子園裡，總能遇見幾位意想不到的朋友，比如是因為使用菇類太空包打碎的有機堆肥，泥土裡便冒出了幾朵白菇；又或許是因為友善環境的緣故，讓自由自在的小鳥也飛到這裡種下幾株絲瓜；辛勤的野蜂在大花咸豐草身旁繞呀繞，卻不忘了為園裡的茄子授粉…

減少環境汙染，心葉水薄荷蔓延環保理想

「我們不想做到趕盡殺絕，最後只得依靠農藥去養植物。一開始園裡也有許多毛毛蟲，後來越來越少，推測是因為有鳥類幫忙。」盡量以自然機制去平衡生態是鄭偉廷的經營之道，儘管蟲害、鳥害、天災影響著產量，他仍選擇讓善的循環持續運轉，除了將次級品供應到愛心廚房，也透過製作環保酵素的方式，重新灌溉這片土地。

撥動草堆，空氣間瀰漫著一股淡淡的薄荷香，一叢叢心葉水薄荷正打算蔓延水果男子的理想。考量到使用塑膠垃圾會對環境造成極大負擔，鄭偉廷嘗試部分面積不蓋塑膠布種植，藉由心葉水薄荷抑制雜草生長，期望有朝一日，園裡的塑膠製材能大幅減少。

綠色保育永續經營，為土地灌溉善的養分

五年前，鄭偉廷選擇回鄉投入友善耕作，花了許多時間與心力去補強農業背景，也透過請教慣行農法的農民，對照出有機資材的選擇。雖然以綠色保育為訴求的耕作方式成本較高，卻得以拉近人類、農田與生態的關係，達到永續經營願景。

顧客真摯地分享：「吃你們的茄子，真的能吃出蔬果本身天然鮮甜的風味耶！」或許，是因為鄭偉廷將善的養分一點一滴灌溉於這片土地，才能結出一條條美味而安心的麻糬長茄。

申請綠色保育標章的耕作原則
參考資料：財團法人慈心有機農業發展基金會

1. 需不施用化學農藥、化學肥料、除草劑，或天然但有害環境、物種的資材。
2. 提供生物覓食、棲息的友善環境，朝向生物多樣性的目標。

**水果男子遵循綠色保育標章的耕作精神，致力實踐農園生物多樣性目標，目前尚處申請階段，期待多年努力能獲得肯定。