購物車

購物車內沒有任何商品。

10

14

2022

草蜢樂園回歸食物本味,打造動態平衡的生態驛站

當真空機唧唧作響,一包包白米膨脹後又恢復平靜,反覆而療癒的步驟,卻得付出極大的耐心才能完成。在友善轉型路上,我們與草蜢樂園的蕭良晉先生相遇,在他的小型碾米廠內,機械設備十分齊全,如同麻雀雖小五臟俱全的道理,「拾間長秈米」便是在這樣的機遇下問世。

小型真空機一次僅能包裝兩包1.5公斤裝白米,著實是一份需要耐心的工作。

慢工出細活的經營哲學,生產高品質好米

事實上,少量稻穀在尋求加工廠碾製與包裝上,時常困難重重,而為了鼓勵更多農民投入友善耕作的行列,蕭良晉並不排斥小農少量加工,只期待永續經營的理念能夠擴散出去。或許,當我們都願意向前跨出第一步,就是改變的開始。

辛勤收成的稻穗是農民努力的證明,而如何從稻穀走向餐桌,更是一道精細而繁瑣的過程。蕭良晉認為凡事從細節著手,讓慢工出細活的概念落實在眉眉角角,自然能生產一款品質優良的米食。藉由「統一儲存、統一管理、統一品質」的方式,讓消費者買得放心、食得安心。

金黃色的稻穗在經過117天的漫長守候才順利收成,而後續加工步驟更是一段繁瑣的旅程。

回歸自然,打造人類、麻雀、環境快樂共存的米食

麻雀恣意地遨遊於空中,疲倦了便停下來享用幾口稻米。「生態平衡就是這樣,它有點哲學。」蕭良晉在2018年創立「雀樂米」的品牌,以平常心看待田裡肆意漫遊的麻雀而立名。麻雀在這邊可以快樂唱歌(樂的雙關發音)不受炮仗喇叭驅趕。致力種植富含土地滋味的稻米,凡事回歸自然,打造一款人類、麻雀、環境快樂共存的米食。

麻雀快樂地食著稻米,不受炮仗喇叭驅趕。(照片由蕭良晉拍攝提供)

事實上,除了麻雀時常來田間作客以外,亦有許多遠客來歇息,蕭良晉認為打造適合的生態樣態,就會有大自然的朋友來幫忙解決蟲害。「這過程不能像『一般』農法,雖然去除的手段大幅降低作物被危害的風險,動態平衡卻相對幫助作物生長。如同雜食的麻雀與田裡的蛇,皆是農民不喜之物,常有雀之田鮮少有大量蟲害發生,常有蛇之田則鮮見鼠輩打洞吃稻棉。」蕭良晉以自身經驗分享,驗證「順應自然」是最好的選擇。

蕭良晉順應自然朝向生態平衡邁進,打造人類、稻米、鳥兒共存的友善環境。(照片由蕭良晉拍攝提供)

推動著友善耕作,為農民碾製一批批無毒稻穀

當年,就讀食品科學的蕭良晉,寧願翹課也想跟著貨車司機出門送貨。日積月累之下,磨練出與市場談判、客人溝通的能力,更意識到現實並非想像中容易。他帶著所學的理論基礎踏入第一線,時時警惕著自己步步為營且循序漸進,事事預先規劃,盡可能降低市場風險。

「稻米是一套、地瓜是一套,加工產品又是一套,當我們將眉眉角角結合起來,就是自己的特色了。」蕭良晉深信著把關環節、維持品質,自然會受到消費者支持。他結合周邊農民的力量,持續推動著友善耕作,碾製一批批無毒稻穀。

蕭良晉為實現品牌理念「生態共生共作」的精神,除了種植無毒好米,也為友善耕作的農民碾製稻穀。

從碾製到包裝,拾間長秈米的最後一哩路

一粒稻穀的旅程,並未因農民收成而結束,為了保存秈米的口感與香氣,加工過程自然不可鬆懈。「你要慢就不可能快!烘製的時候需要緩慢集中。」在蕭良晉先生的協助之下,拾間長秈米運用三段式低溫乾燥、糙米色彩選別、低溫精米流程、白米色彩選別,經過層層加工而呈上最精彩的米食風味。

拾間長秈米歷經層層碾米步驟,以低溫烘乾方式避免胴裂,並保存香氣與營養價值。

餐桌上傳來陣陣米香,宣告著稻榖漫長而細緻的旅程終於進入尾聲,用盡全力訴說其豐富的營養價值與土地滋味。這一次,很榮幸將朴子的健康之稻交付於草蜢樂園碾製、包裝,讓我們口中嚼著清香米飯,卻越嚼越是滋味。

回到文章列表

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *