走進集貨場，空氣裡那股檸檬皮的清香迎面而來。

飽滿的艷綠包裹著橢圓的身形，一顆顆隨著輸送帶在選別機上翻滾，清潔、分級、裝箱、寄送，想要品嚐到九分熟的精緻酸感，自採收後就必須承擔起被時間追著跑的壓力。

全台之冠，屏北是檸檬一大產區

說到檸檬，你一定會想到屏東九如，因為這裡是全台種植最多檸檬的地方。根據農業部民國114年統計，全台檸檬種植面積約2,334公頃、年收量近3萬公噸；其中屏東縣的種植面積就多達1,661公頃（佔比高達71%），產量超過全台七成以上，是國內最重要的檸檬產地。

屏東檸檬高度集中於屏北一帶，將近八成產自高樹、鹽埔、九如、里港、長治、竹田等六個鄉鎮，主要以檸檬為大宗收成的「長治農場」主人分享：「屏北地區是全國最大的檸檬產區，整個夏天都充斥著檸檬香氣。」

屏東因為溫度夠高，加上適合生長的土壤與氣候，使得多數人想到檸檬就會直覺想到屏東。農場主人一手從檸檬果中搾出汁水，笑著說：「你嚐嚐，新鮮檸檬就要是這種味。」一方水土養一方果，屏東檸檬的招牌酸香，正是這片南國土地給予的印記。

與時間賽跑的採收，屏東檸檬的產季節奏

屏東盛產有籽的四季檸檬，酸度足、香氣濃，銷售對象多是飲料店，或供飲品加工使用；近年雖有不少農民投入無籽檸檬的種植，但因香氣仍不及傳統四季檸檬，需求多半僅供給餐廳作為料理擺盤使用。

一年之中，春季花是收成的大宗，從七月初開始盛產，約莫到十月產量見底。產季過後的檸檬樹雖然仍會結果，農民卻得趁這時趕緊修枝，讓果樹回到健康狀態，才能靜待再次冒出新芽；至於夏季花在十二月所結的果，通常產量會相對低很多，果皮也會明顯較厚，因此許多農友會選擇讓檸檬樹在冬季計入休眠。

對果農來說，檸檬從採收後就是一場與時間的賽跑。果實約六、七分熟就必須採收，送到集貨場後通常在九成分熟時酸度品質最佳；一旦拖到全熟，無論酸度或香氣都會下降，農場主人笑說：「到全熟才吃，就少了檸檬最迷人的那股原生『野』味。」 而在選果標準上，80克通常是最標準的A級尺寸，果實過大並不會因此提高搾汁率，反而是小顆一些、皮薄的果汁更多。也因此，把握黃金時間送至客人手中，才能牢牢鎖住現榨時的最佳風味。

對得起每一分收成，產銷履歷與氣候下的堅持

對長治農場一家人而言，種植檸檬不只是生計，更是一份對土地與消費者的責任。農場依循產銷履歷規範種植，從灑水、施肥到用藥管理，「每一個環節都必須對得起自己的收成」他們這麼說道。

然而，再用心的管理，也難敵逐漸失序的天氣。近兩年受到氣候變遷影響，落果、減產情況是一年比一年明顯，如何守住屏東檸檬這塊招牌，是當地果農不得不面對的急迫議題。七月盛夏，檸檬園裡滿掛沉甸甸的綠果，那股來自南國的天然酸香，面對氣候變遷的挑戰，仍必須努力期許著不被化工取代的一日。

參考資料

農業部。各項作物產量排序查詢。https://agr.afa.gov.tw/afa/pgcropsigqty_cond.jsp