「力行大叔農場」坐落於南投山區海拔1112公尺之處，小貨車御風而行順著公路蜿蜒在山中，陡直而下後迎來的是一片明朗，以及一株株櫛瓜生活在這個怡然自得的國度裡。

台灣所俗稱的櫛瓜其實名為夏南瓜？

近年來，櫛瓜竄升為餐桌上的新寵兒，烤爐上的油花受熱後噗滋噗滋作響，裹上金黃色油衣的櫛瓜正由外向內逐漸熟成且香氣四溢，隨意撒上黑胡椒粒或玫瑰鹽，便成了一道樸實且美味的佳餚。然而，台灣所俗稱的「櫛瓜」正式名稱卻另有其名，原產於義大利的它本名為「夏南瓜summer squash」，因為在溫帶國家屬於夏季作物而得名，喜好生長於晝夜溫度落在15-25度的地區。

夏南瓜在歐美國家是相當普遍且重要的蔬菜，早期的台灣人對它較不熟悉，現在市場上習慣稱此作物為「櫛瓜」，並依照顏色分為青如意與黃如意。相比其他瓜類作物，櫛瓜多汁細緻的肉質與口感，以及豐富的營養價值逐漸受到消費者喜愛，僅需要除去蒂頭即可料理，就連嬌豔鮮黃的花朵也能入菜！

高山櫛瓜品質優良，鮮甜脆嫩又多汁

一般來說，從種植瓜苗至採收平均為35個工作日，採收期長短則受到天氣影響落在30-50天不等，力行大叔向我們解釋採收期遇雨呈現曲線波動的產量變化，是大自然界獨有的運行法則。「冬天時，高山櫛瓜生產困難，葉子結霜後經過太陽照射就會燒焦，正如同放大鏡的原理。」隨著季節遞嬗，入冬以後搬遷至平地種植，是力行大叔農場一年四季皆可供應櫛瓜的主要原因。

「山上種植條件較於平地佳，水源清澈、日照充足、病蟲害少且日夜溫差大，高山櫛瓜的品質自然優良啦！」雖然在平地種植的作業流程方便許多，卻換不來山林裡得天獨厚的生長條件，或許，高山櫛瓜鮮甜脆嫩的秘訣有一部分來自於山的眷顧。

力行大叔的無毒櫛瓜，就連猴子也想共襄盛舉

八分地大的農場裡滋養著6000株櫛瓜，它們躲藏在繁盛的葉片底下，一個個松綠而光滑。眼前綠意盎然的光景是力行大叔多年來的努力，起初在缺乏經驗與技術的情況下，有將近二分之一的櫛瓜遭受瓜實蠅螫傷，產量損失相當慘重。力行大叔爽朗地說道：「現在改善很多了啦！」從實務經驗中學習與調整，如今農場裡生氣蓬勃的模樣便是最好的成績單。

在有機轉型的道路上，力行大叔將自己的信念一同灌溉在這片沃土之上，未噴灑化學藥劑的櫛瓜安心而美味，就連猴子都想來田間共襄盛舉。「我們可是拿著杯子一株一株為它們澆水呢！」有鑑於今年春分時節，高山正面臨著嚴峻的缺水考驗，農人們無不細心呵護，只為了讓這些櫛瓜孩子能順利成長茁壯。

深山的農舍裡傳出輕快的音樂聲，為了趕在約定的時間交貨，農人們正俐落且仔細地擦拭櫛瓜並進行分級包裝，總覺得力行大叔與黑貓司機相約在瀑布會面是山裡獨有的浪漫，身處於此的我們也著迷於這股清幽舒爽的氛圍之中。

參考資料

• 桃園區農業專訓（2021）。北部地區夏南瓜有機栽培之初探。
• 黃圓滿（2015）。夏南瓜新品種臺南1號、臺南2號、臺南3號、臺南4號簡介。行政院農業委員會。