Shopping Cart

購物車內沒有任何商品。

06

09

2023

餐桌上的新寵兒-高山櫛瓜人見人愛

「力行大叔農場」坐落於南投山區海拔1112公尺之處,小貨車御風而行順著公路蜿蜒在山中,陡直而下後迎來的是一片明朗,以及一株株櫛瓜生活在這個怡然自得的國度裡。

Dsc 1438
貨車彎進岔路後陡直而下,映入眼簾的是一株株茂盛而松綠的櫛瓜。

台灣所俗稱的櫛瓜其實名為夏南瓜?

近年來,櫛瓜竄升為餐桌上的新寵兒,烤爐上的油花受熱後噗滋噗滋作響,裹上金黃色油衣的櫛瓜正由外向內逐漸熟成且香氣四溢,隨意撒上黑胡椒粒或玫瑰鹽,便成了一道樸實且美味的佳餚。然而,台灣所俗稱的「櫛瓜」正式名稱卻另有其名,原產於義大利的它本名為「夏南瓜summer squash」,因為在溫帶國家屬於夏季作物而得名,喜好生長於晝夜溫度落在15-25度的地區。

夏南瓜在歐美國家是相當普遍且重要的蔬菜,早期的台灣人對它較不熟悉,現在市場上習慣稱此作物為「櫛瓜」,並依照顏色分為青如意與黃如意。相比其他瓜類作物,櫛瓜多汁細緻的肉質與口感,以及豐富的營養價值逐漸受到消費者喜愛,僅需要除去蒂頭即可料理,就連嬌豔鮮黃的花朵也能入菜!

Dsc 1464
無毒的櫛瓜花可用於料理,酥炸後極其美味。

高山櫛瓜品質優良,鮮甜脆嫩又多汁

一般來說,從種植瓜苗至採收平均為35個工作日,採收期長短則受到天氣影響落在30-50天不等,力行大叔向我們解釋採收期遇雨呈現曲線波動的產量變化,是大自然界獨有的運行法則。「冬天時,高山櫛瓜生產困難,葉子結霜後經過太陽照射就會燒焦,正如同放大鏡的原理。」隨著季節遞嬗,入冬以後搬遷至平地種植,是力行大叔農場一年四季皆可供應櫛瓜的主要原因。

「山上種植條件較於平地佳,水源清澈、日照充足、病蟲害少且日夜溫差大,高山櫛瓜的品質自然優良啦!」雖然在平地種植的作業流程方便許多,卻換不來山林裡得天獨厚的生長條件,或許,高山櫛瓜鮮甜脆嫩的秘訣有一部分來自於山的眷顧。

Dsc 1327
力行大叔親切地向我們分享高山櫛瓜的種植過程。

力行大叔的無毒櫛瓜,就連猴子也想共襄盛舉

八分地大的農場裡滋養著6000株櫛瓜,它們躲藏在繁盛的葉片底下,一個個松綠而光滑。眼前綠意盎然的光景是力行大叔多年來的努力,起初在缺乏經驗與技術的情況下,有將近二分之一的櫛瓜遭受瓜實蠅螫傷,產量損失相當慘重。力行大叔爽朗地說道:「現在改善很多了啦!」從實務經驗中學習與調整,如今農場裡生氣蓬勃的模樣便是最好的成績單。

在有機轉型的道路上,力行大叔將自己的信念一同灌溉在這片沃土之上,未噴灑化學藥劑的櫛瓜安心而美味,就連猴子都想來田間共襄盛舉。「我們可是拿著杯子一株一株為它們澆水呢!」有鑑於今年春分時節,高山正面臨著嚴峻的缺水考驗,農人們無不細心呵護,只為了讓這些櫛瓜孩子能順利成長茁壯。

Dsc 1432
農場周遭使用高壓電嚇阻猴子,採訪過程中力行大叔不斷地提醒:「小心誤觸呀!」
Dsc 1354 1
農人細心擦拭櫛瓜,藉由冷藏物流配送山中的鮮甜。

深山的農舍裡傳出輕快的音樂聲,為了趕在約定的時間交貨,農人們正俐落且仔細地擦拭櫛瓜並進行分級包裝,總覺得力行大叔與黑貓司機相約在瀑布會面是山裡獨有的浪漫,身處於此的我們也著迷於這股清幽舒爽的氛圍之中。

參考資料

回到文章列表

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *