鯤島隊長創辦人邱芳庭卸下警察隊長一職後，重新回到熟悉的魚塭，以純海水、低密度養殖的堅持，養起一尾尾需要三到四年長大的龍膽石斑。從二十公分的魚苗，到最後長成數十斤重的成魚，養魚這項興趣似乎也成了他重新與海相處的一種方式。
隨著越來越少人願意花上三、四年的時間養殖龍膽，供給減少，也讓今年龍膽價格明顯上漲；與此同時，市場上也越來越常見以龍虎斑充當龍膽的情況。
【商品特色】
– 厚切下巴、帶骨，肉質最具彈性的部位
– 細嫩中帶著豐厚膠質，口感層次豐富
– 炙烤後香氣濃郁，煮湯則能呈現滑順膠質感
【保存方式】
請放置於-18度C冷凍保存。
【料理推薦】
龍膽魚下巴適合鹽烤，最能凸顯魚下巴的油脂與膠質，烤過後香氣十足。
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