作者/林欣諼

清幽的山谷間，茶香四溢。
李品穎一邊嫻熟地沖泡茶葉，一邊娓娓道來這座茶廠的故事……

茶未開，故事已起

熱水入壺，白霧氤氳，讓溫度預先喚醒茶葉。李品穎用了一個很有意思的說法，向我們介紹泡茶的步驟：「溫杯後會先將茶溫潤泡，讓茶甦醒，因為烘焙處理後的茶乾是很緊實的，所以我們會先『叫它起床』。」茶葉經充分浸泡後舒展開來，沖泡出來的茶湯風味會更佳。

坐落於阿里山里佳部落的第一間製茶廠—温佳茶工坊，專注種植單一品種「青心烏龍」，以不同發酵工藝，製作出里佳部落特有的烏龍茶、紅茶與綠茶。因天然的環境，製作出來的茶葉更是受許多外國遊客的青睞。

清新帶澀，正如起步之路

第一泡茶湯清新中藏著一絲澀意，就像一段剛起頭的旅程，正如茶廠創立初期。李品穎讓我們先聞香後品茶，感受茶湯的溫度與此刻的氛圍。

與此同時，她緩緩說起與先生創業的歷程：「當年我先生退伍返鄉，但山上交通跟道路不發達，只有一位部落長者在默默種茶，再來第二個種植茶葉的就是我先生。」夫妻二人看準這片土地的潛力，從整地開始，一步步走上茶路，直到第四年，才迎來第一批茶香。

甘韻回味，如茶廠落成的踏實

第二泡茶湯漸漸展現出茶葉的本質，茶湯裡的兒茶素、胺基酸和茶多酚等逐漸散開，透過熱沖後的穩定度可以持續到第四道。而這次香氣也比第一泡更加飽滿，如同夫妻倆從茶園走向茶廠，將這份香氣親自保存下來。

因山區交通不便，要將採收後的茶葉送往外地茶廠製作，路途既遙遠也十分費時。為了讓這份茶香就地完成，同時掌握品質與時效，便索性自己設廠，在這山林間，建起了第一家屬於自己的茶廠。

時代更迭，茶廠也與時俱進，從只有一層樓的簡易茶廠，變成了擁有兩層樓與不同新設備的茶工坊。李品穎說道：「之前只有一樓，茶葉容易曬得不均勻。現在蓋了二樓，讓茶葉能做日光萎凋，曬得也更均勻。」

茶香留韻，將儀式感泡進日常裡

除了講究步驟的泡茶，李品穎也介紹了可以用茶包沖泡的簡易泡茶法：「我們的高山茶包主打不苦不澀，並以溫潤烘焙工法製作，可以泡三到五分鐘後拿起，喝起來較清爽甘甜。如果喝過其他茶包風味較濃郁的，可能是品種不同，各有特色。」在匆忙的生活步調上，也能用茶包泡上一杯茶，為自己增添一份儀式感。

品茶如品人生，有澀、有甘，卻也總能在品茶的過程拾回片刻的寧靜與美好。