走進楊嘉葦的養殖場前，先經過的是一片物種豐富的果園，那是高齡九十歲的阿公每日辛勤看守的後花園，酪梨、龍眼、仙桃、紅毛丹……，肥美香甜的果實映襯著不遠處小豬們發出的叫聲，不難想像這些豐富的營養是出自何處。

今年是楊嘉葦返鄉養豬的第十一年，當時從阿公手上接手二十幾年的傳統養殖場，花費好大一番功夫的摸索與改良，過程也不乏世代間的協力與無數的衝突，一步一步才將舊式的養殖模式推向了今天的理想管理。

制度管理換取休假，專業分工提高產量

「年輕人也是需要有休假出國休息的，所以管理上當然要好好排程，如果要出國玩個一週，要提早四個月就開始安排。」楊嘉葦笑著說道，過去阿公的年代是每天都得忙於配種、生產、養殖等工作，隨時要注意母豬的待產狀態，沒有一刻離得開豬舍，隨處打地鋪就休息也是常有的事。

但如此密集的照料下，那時因為都採自然配種，生產率完全受限於自然交配時的公豬使用頻率、交配需花更多時間、公母豬體型差異太大，容易受傷等影響，因此楊嘉葦在接手後為方便管理並提高生產量，便一率改成人工配種，雖然曾經也想嘗試從採精到配種一手包辦，但術業終究有專攻，在效率優先下，直接向AI站購買好品質的種源與精液，讓場內公豬只負責誘導母豬發情，專業分工下也逐漸提高了母豬的受孕率與產子頭數。

而母豬在配種後約在114天（約快四個月）左右會分娩，每胎大致會落在12至14隻幼豬，正常健康的母豬通常在使用期內可生產7至10胎。他以三週為一單位將生產、離乳、飼養等工作進行區分，有效率地專注顧好每個階段，重點性地批次集中處理，楊嘉葦與夥伴每天照著排程規劃走，也才能在新型態的畜牧工作中獲得適度的假期。

預防勝於治療，豬隻防疫有一套

走近養殖區，發現並無想像中令人害怕的異味，雖然目前的場區屬於舊式養殖場，但楊嘉葦堅持一天至少都要清洗兩次以上，避免糞便堆積，也順便為豬隻洗澡。區內也安置了幾個磚塊，楊嘉葦說：「那是小豬的廁所，要訓練牠們睡覺跟廁所分開，除了方便清理，也能避免病菌滋生。」

談及豬隻用藥，他更相信預防勝於治療，過去傳統的養殖方法較無完善的防疫措施，每每遇到豬隻生病就得花很大的力氣處理；前期經歷了幾次後，楊嘉葦決定一鼓作氣請獸醫師到場區為豬隻健檢，重新規劃整個養殖過程的疫苗施打計畫，每年也會定期針對母豬和肉豬進行抽血送驗，透過數據觀察確保抗體的完整度，隨時機動調整才能有效保護豬隻健康。

養殖廢水循環利用，自產自銷邁向新挑戰

近年養豬廢水處理也是畜牧業中的熱門議題，在污水處理池內必須經過層層關卡才能安心將乾淨的水排入河川。過濾後的糞尿透過厭氧發酵作用兩週，沼渣在果園中作為天然肥料，沼氣則引回養殖場作為燃料，在冬天幫幼豬保溫，也讓資源得以循環利用。二十幾年的老過濾池從阿公手上傳承下來，部分設備更新後功能依舊良好，整個流程走完便能再次換回清澈無味的水。

而一條龍服務的末端便是銷售，傳統的養殖戶通常不會接觸分宰販售的業務，除了特別節日或宴客場合在自家屠宰，基本上養大的豬都會直接被收購到分宰場然後送往市場。當時也是因為養殖了四、五年，卻不曾吃過自己養大的豬肉，好奇心催始下才開始了肉品加工的嘗試，從銷售全豬、加工食品，到不同部位的宅配零售，楊嘉葦慢慢與妻子做出品牌「石硦山丘」，希望讓更多消費者吃到產地直售的健康豬肉。

楊嘉葦畢業於環境工程專業，傳承著阿公的經驗並延伸過去所學，十年來帶著熱情在傳統養殖產業中不斷尋找創新的可能。

參考資料

雲林縣環境保護局。畜牧糞尿資源化概述。雲林沼液沼渣農地肥分使用宣導網站。https://www.ylbioslurry.com.tw/content/index.aspx?Parser=1,4,19