作者/林欣諼

屬於一貫式養殖場的石硦山丘，一手包辦了母豬配種、生產至肥育肉豬。養殖場內有白豬、黑豬及棕色的杜洛克豬，裡頭健康的豬隻時常活蹦亂跳，渾厚的身軀透露出飼料的豐盛。

哺乳知識大發現，小豬們都擁有自己專屬的乳頭

走進產房，是一隻隻可愛又頑皮的小豬正在吸奶，每一隻小豬都會從自己專用的乳頭來吸取母奶。場主楊嘉葦分享了一個很特別的小知識：「不一定要是親生的孩子才能吃奶，有時母親的乳頭不夠，就必須在出生後三天內借調到別家喝奶，味道習慣後就會認定乳頭。」因此產房裡才會有黑色小豬吃著白色母豬奶的可愛畫面產生。

而母豬靠近前半段的乳頭乳汁會較充裕，因此認定前面乳頭的小豬通常都會長得比較大隻；分配到後半段乳頭的小豬也不會為此就去搶別人的，因此需要另花心思準備飼料或人工沖泡代替母奶幫他們補充營養。

剛出生的小豬就是不斷的進食，平均四十分鐘就得吃一次奶，太陽下山後依舊不會停止進食。供乳需求如此大的情況下，母豬的採食量也就更需要特別照顧，場主楊嘉葦向我們說起母豬與肉豬的餵食差別：「母豬不能太胖也不能太瘦，太胖的高體溫會影響乳汁分泌、太瘦營養不良也會有乳汁不足的狀況。但肉豬就是能吃盡量吃，只有在飼料比例上會因季節而有不同，因為夏天容易吃不下、冬天容易吃太胖。」

從生產到飼養，管理模式規律且清楚

在場中可以看見母豬的耳朵上被剪出不同的耳號，用以管理每一隻的養殖狀態。一隻母豬每次生產約十幾隻不等，夏天因為溫度高，產量通常會比較少，而場主楊嘉葦所飼養的母豬最高紀錄是一次22隻。剛出生的小豬會跟母豬在一起25天後離乳，分開後就會在旁邊一區慢慢開始學吃飼料，學會後就會送到更寬闊的空間生活，而母豬休息後則會繼續生產。由於生產過後的母豬肉質比較老，也不會交至屠宰場，而是會有另外的廠商收購。

母豬和肉豬的養殖是完全分開的，從配種用的精液就得分開。離乳後的整個養殖過程分成四個階段，每個階段得依生長狀況調配飼料比例；肉豬所吃的飼料是以肌肉成長為主，而母豬則需依照體態及生長毛色來微調飼料的營養濃度。

排他性嚴重，喜歡熟悉的舒適圈

在生活習性上，豬是非常排外的，平時都是靠敏感的嗅覺判定生活區域。黑豬和白豬可以從小就和平生長在一起，但如果突然離開了原本的養殖區，就容易跟新區域的朋友產生衝突，甚至如果將其中一隻生病的分開飼養一週，之後再放回原本的養殖區內，也會被其他豬隻攻擊。

交配過程大解密，細微把關維持配種率

養殖場中獨立一區的是一隻巨大且健壯的黑色公豬，每當到了發情期就得作為model，在母豬面前展示並散發男性費洛蒙。受刺激的母豬發情時會異常穩定地站立（本性是為了等待公豬來交配），待六小時排卵時間到，就可使用購買回來的精液進行配種。為維持穩定健康的精液，公豬配種使用年限約是一到兩年，採集後也都需要透過顯微鏡檢查精蟲甚至粒線體的健康度，才能維持穩定的高配種率。

受消費市場影響，養殖方式也有所不同

不同品種的豬口感也會不同，在市場分析這塊，楊嘉葦向我們分享：「市場價格黑豬會比白豬好，因為黑豬的瘦肉比例較高，消費者比較喜歡，加上每胎生產數量會少一點，需要花比較多心思去照顧，像是發情的狀態就會比白豬更難判斷，所以相對養殖成本就會高很多。」黑豬瘦肉比較多，通常會將牠們養到體積較大，讓肌肉的脂肪可以增加，保水性高肉質才會較嫩Q。而紅豬因為肉質比較好，肉用的豬大多使用紅豬去配種。

參考資料

• 紓解家畜禽夏季熱緊迫