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2022

尋找四川好滋味,隱藏在「甜甜辣椒醬」裡的獨家配方

遠從中國四川嫁至台灣的胡靖茹目前是一位全職辣椒農,事實上,在她過往的人生經驗裡從未接觸農業,對農務知識也完全地陌生,但內心深處埋藏著對家鄉的思念,在一次又一次的機緣下,帶領她投入栽種辣椒的日常裡。然而,堅持製作純天然、純素食的辣椒醬,一直是她對消費者的承諾。

鮮紅的辣椒沉甸甸地掛在枝頭,田邊的珍珠板上大大地寫著「甜甜的辣椒園」,經過的旅客暗自於心中疑惑:「辣椒也有甜的嗎?」胡靖茹哭笑不得地向我們分享,因為綽號「甜甜」而發生的趣事。

鮮紅的辣椒沉甸甸地掛在枝頭等待採收

緣分使然,來自記憶中的四川味

憶起當初一頭栽入辣椒園的契機,竟是源自於朋友送的一袋辣椒。眼看著堆積於角落的辣椒逐漸黯淡,或許是緣分使然,讓從未熬煮過辣椒醬的她,決定尋回那段留存在四川裡的記憶。有如神農試百草的精神,胡靖茹一口氣便調配出七、八種口味以供選擇,過程中再不斷地改良、修正,最後加入故鄉的滋味「花椒」,產出市面上獨一無二的「甜甜辣椒醬」。

胡靖茹秉持著純天然素食品的理念,製作過程不使用任何香精、香料與不明成份,更不額外添加「水」熬煮,默默地在熟客之間耕耘八年,後來礙於辣椒的價格波動不定,讓她毅然決然地跳入栽種辣椒的生活裡。2020年9月12日開始照料四分地的辣椒園,從門外漢入門學習,她謙虛地認為:「自己是傻人有傻福」那年收成的價格不錯,才能讓她一步一步走到現在。

如今,醬裡的辣椒都是胡靖茹親自種植、新鮮採收,其他原料則特地從四川引進,耐心等待食材天然發酵,讓消費者每一口都吃得到家鄉的滋味。「沒辦法被大家模仿的商品才能走得長遠」胡靖茹堅定地相信著。

甜甜辣椒醬主打著純天然素食品的理念,成份天然無疑慮。

獨家配方,新鮮辣椒搭配天然調味

這款辣椒醬早已在朋友圈打響知名度,一位女孩也興高采烈地分享自己的食用心得。原來,市面上的辣椒醬皆會造成她的腸胃不適,唯獨食用甜甜辣椒醬後,沒有一點不良反應,使得她又驚又喜。胡靖茹自信地說道:「採用新鮮辣椒搭配天然調味,是甜甜辣椒醬裡的獨家配方,消費者絕對可以安心食用。」

放下心中執著,自助式小站全年不打烊

當我們穿梭於嘉義縣中埔鄉的鄉道間,會發現財神廟前方有一家低調卻又格外顯眼的良心攤販,自助式小站裡擺滿了新鮮辣椒、青椒、水果與甜甜辣椒醬,但我們左顧右盼卻始終尋不著老闆娘的蹤影。「我的攤位可是全年不打烊,讓大家自己投錢購買皆是機緣,有時候『放下』才能獲得更多。」原來多數時間胡靖茹會隱藏在對面的辣椒園裡農忙,而從她的話語中可以看見其豁達的經營理念,當心中的執著減緩,才能真正地快樂。

甜甜自助式小站全年不打烊,消費者憑著良心購買商品。

建構善循環,貫徹始終的經營哲學

事實上,看似光鮮亮麗的故事裡仍然埋藏著一些淚水,但對胡靖茹來說,每當感到辛勞想要放棄的時候,就會想起自己對於產品品質的堅持。市面上的辣椒大多未經清洗便直接處理,表皮殘留的雜質就這樣被消費者吃下肚。「當你懂得越多越害怕,現在人的文明病幾乎是從飲食來的。」也因為胡靖茹無法摒棄這份堅持,使得她即使辛苦也想要繼續走下去。

胡靖茹親自栽種辣椒,嚴格把關產品品質。

不可思議的人生旅途已經展開,曾經在父母眼中的小公主,竟到台灣當起農夫,但對於自己成為辣椒小農的選擇,胡靖茹沒有後悔。她在這片土地上感受陽光的能量與清新自在的空氣,再將滋養「善」的果實傳遞到消費者手中。「這些良善會不斷循環發生,最後也會回到自己身上。」這就是甜甜辣椒園貫徹始終的經營哲學。

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