當真空機唧唧作響，一包包白米膨脹後又恢復平靜，反覆而療癒的步驟，卻得付出極大的耐心才能完成。在友善轉型路上，我們與草蜢樂園的蕭良晉先生相遇，在他的小型碾米廠內，機械設備十分齊全，如同麻雀雖小五臟俱全的道理，「拾間長秈米」便是在這樣的機遇下問世。

慢工出細活的經營哲學，生產高品質好米

事實上，少量稻穀在尋求加工廠碾製與包裝上，時常困難重重，而為了鼓勵更多農民投入友善耕作的行列，蕭良晉並不排斥小農少量加工，只期待永續經營的理念能夠擴散出去。或許，當我們都願意向前跨出第一步，就是改變的開始。

辛勤收成的稻穗是農民努力的證明，而如何從稻穀走向餐桌，更是一道精細而繁瑣的過程。蕭良晉認為凡事從細節著手，讓慢工出細活的概念落實在眉眉角角，自然能生產一款品質優良的米食。藉由「統一儲存、統一管理、統一品質」的方式，讓消費者買得放心、食得安心。

回歸自然，打造人類、麻雀、環境快樂共存的米食

麻雀恣意地遨遊於空中，疲倦了便停下來享用幾口稻米。「生態平衡就是這樣，它有點哲學。」蕭良晉在2018年創立「雀樂米」的品牌，以平常心看待田裡肆意漫遊的麻雀而立名。麻雀在這邊可以快樂唱歌（樂的雙關發音）不受炮仗喇叭驅趕。致力種植富含土地滋味的稻米，凡事回歸自然，打造一款人類、麻雀、環境快樂共存的米食。

事實上，除了麻雀時常來田間作客以外，亦有許多遠客來歇息，蕭良晉認為打造適合的生態樣態，就會有大自然的朋友來幫忙解決蟲害。「這過程不能像『一般』農法，雖然去除的手段大幅降低作物被危害的風險，動態平衡卻相對幫助作物生長。如同雜食的麻雀與田裡的蛇，皆是農民不喜之物，常有雀之田鮮少有大量蟲害發生，常有蛇之田則鮮見鼠輩打洞吃稻棉。」蕭良晉以自身經驗分享，驗證「順應自然」是最好的選擇。

推動著友善耕作，為農民碾製一批批無毒稻穀

當年，就讀食品科學的蕭良晉，寧願翹課也想跟著貨車司機出門送貨。日積月累之下，磨練出與市場談判、客人溝通的能力，更意識到現實並非想像中容易。他帶著所學的理論基礎踏入第一線，時時警惕著自己步步為營且循序漸進，事事預先規劃，盡可能降低市場風險。

「稻米是一套、地瓜是一套，加工產品又是一套，當我們將眉眉角角結合起來，就是自己的特色了。」蕭良晉深信著把關環節、維持品質，自然會受到消費者支持。他結合周邊農民的力量，持續推動著友善耕作，碾製一批批無毒稻穀。

從碾製到包裝，拾間長秈米的最後一哩路

一粒稻穀的旅程，並未因農民收成而結束，為了保存秈米的口感與香氣，加工過程自然不可鬆懈。「你要慢就不可能快！烘製的時候需要緩慢集中。」在蕭良晉先生的協助之下，拾間長秈米運用三段式低溫乾燥、糙米色彩選別、低溫精米流程、白米色彩選別，經過層層加工而呈上最精彩的米食風味。

餐桌上傳來陣陣米香，宣告著稻榖漫長而細緻的旅程終於進入尾聲，用盡全力訴說其豐富的營養價值與土地滋味。這一次，很榮幸將朴子的健康之稻交付於草蜢樂園碾製、包裝，讓我們口中嚼著清香米飯，卻越嚼越是滋味。

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