初秋的早晨，太陽剛越過遠處的屋脊，厚厚的雲壓在魚塭上方，將天色染得有些灰，風從水面吹過來，帶著一點鹹味。九月的晨間仍有些溫熱，但站在池邊，卻比城市裡多了一層開闊的涼意。

沉靜的池水在一聲聲魚尾拍水的聲音裡醒來，我們碰巧趕上龍膽石斑吃早餐的時間。

重回漁夫夢，從警察隊長到鯤島隊長

眼前這幾池大大小小的魚塭，是來自台南安平的鯤島隊長一家與魚打交道的地方。家族過去在嘉義布袋養殖台灣鯛、吳郭魚等淡水魚，後來因為這裡靠近海水，才有了養殖龍膽石斑的可能。

「養魚是我的興趣，除了龍膽我們還有養龍虎斑（珍珠斑）跟草蝦，等等帶你們去看。」鯤島隊長創辦人邱芳庭卸下警察隊長一職後，重新回到熟悉的魚塭，以純海水、低密度養殖的堅持，養起一尾尾需要三到四年長大的龍膽石斑。從二十公分的魚苗，到最後長成數十斤重的成魚，養魚這項興趣似乎也成了他重新與海相處的一種方式。

龍膽石斑的一生，從分池、換飼料到捕撈

望著加總共十五座的魚池，才發現還需要依照龍膽不同的生長階段做分池管理。同一批魚即使同時放養，也不會以相同速度長大，半年左右便可能拉開體型差距，因此得持續觀察、分級，讓大魚搬進較大的池子，避免大魚吃小魚。為了讓魚隻能提前適應新池，還需要先試水，約每一尺抓兩隻魚來測試，邱芳庭也生動地比喻：「要先讓牠在幼稚園適應一下。」

龍膽長大了，吃的東西自然也得跟著換。龍膽的幼魚會先吃人工飼料，等逐漸長大，才轉換成竹筴魚、鯖魚等生魚。另外，餵養的時間也會因季節變換而有差異，食量在冬季跟夏季也差約三分之一。

到了收成時，真正的考驗才剛開始。人工捕撈需仰賴大量體力與經驗，五十斤重的龍膽在水裡看似輕盈，離開水面卻沉重得多。

龍膽？龍虎？傻傻分不清楚

除了龍膽石斑，不同池中也養著龍虎斑，因身上的網狀斑紋而又稱珍珠斑 (珍珠龍膽) ，與一般淡水養殖的珍珠斑 (花身副麗魚) 為不同物種。龍虎斑是由龍膽石斑公魚與老虎斑母魚人工繁殖的石斑品種，體型較短胖、身上的花紋也更寬。

隨著越來越少人願意花上三、四年的時間養殖龍膽，供給減少，也讓今年龍膽價格明顯上漲；與此同時，市場上也越來越常見以龍虎斑充當龍膽的情況。

一座魚塭，兩代人的日常

從魚塭回來後，隊長笑著介紹一旁的女兒：「這是我們理事長。」看得出一家人之間自在又歡快的氣氛。如今，女兒邱郁璇也接手了品牌經營與銷售，從後續的魚肉處理到故事傳遞，一點一點接下父親熟悉的魚塭，也用自己的方式讓更多人看見與石斑相伴的日常。