作者/林欣諼

「我們這邊的地很複雜，除了郵差比較熟門熟路，不然很容易迷路。」金黃色的陽光灑在一條沒有路名的鄉間小道，兩側種著茂密的酪梨樹，一顆顆的果實點綴了整片綠意。

土地傳承，保持無毒有機種植

位於台南市大內區的左岸幸福莊園，地理位置恰巧是酪梨與芒果的產區。目前莊園內以種植酪梨為主，在談起栽種歷程時，園主女兒楊子賢說道：「我們家之前也有種植芒果，因為那時候酪梨樹還小，爸媽就把芒果種在酪梨跟酪梨中間，後來樹都長大就太過茂密，只好把芒果砍掉。」隨著時間的推演，種在園區的芒果也跟著步入歷史。

「果園最初是奶奶經營，後來交由父母接手，並且慢慢擴大成現在這樣的規模。」現在由楊子賢接下這塊代代相傳的土地，一路以來，園區的管理方式主打健康無毒的自然農法，不使用化肥與農藥，楊子賢更著手申請有機驗證，打通銷售通路與網路平台。

酪梨品系分三類，喜好環境與起源地相關

事實上，酪梨可依其原生地分成三種系統，分別是西印度、尼加拉瓜及墨西哥，不同品系適應的環境條件也有所差異。楊子賢向我們分享：「台灣早期種植多屬於西印度品系，而一般出現在市面上的進口酪梨大多是墨西哥品系，其原產地位於海拔較高的地區，因此適合種植於台灣中北部山區。」

套袋顏色區分採收順序，獨特銷售服務養成個別客群

翠綠樹上有著黃色和白色的紙袋交錯，分別將一顆顆飽滿的酪梨包裹起來，「我們一般會分批進行套袋，前期使用黃色袋子，後期則使用白色，如此一來可以協助農人分辨套袋時間，更有效率地判斷採收順序。」我們在楊子賢詳細的解說之下才知道，原來不同色的袋子是為了採收時能快速辨別成熟度，著實替忙碌時期省下不少功夫。

不同品種的酪梨採收時間不一樣，風味跟油脂也有所差異。市面上販售的酪梨大多不會特別標示品種，因此時常被誤會成品質不穩，但實際則是因品種不同而有著不一樣的口感。為了讓消費者能學習分辨各項品種，楊子賢推出了新型銷售模式：「前幾年推出的一項服務『月月配』，我們會在每個月寄送一箱當季酪梨，一箱中就包含了多種酪梨，並且隨貨附上說明小卡，描述著每個品種的特色。」這樣的服務不僅讓客人認識酪梨品種，也養成各項品種的愛好客群。

轉色不等於可食用？熟度判斷有撇步

在食用方面，酪梨的成熟度總是讓人捉摸不透，台灣酪梨依照表皮主要分為「轉色」與「不轉色」，因此很難透過顏色分辨是否熟成。楊子賢大方分享：「想知道酪梨是否可以食用，可藉由按壓表皮判斷，當酪梨頭、尾產生凹陷不會回彈即可食用，若是遇到果形較大的酪梨，則會建議連同中間部分也按壓判斷。」除此之外，保存時可以使用報紙包裹並放置於冷藏底部，就能再多存放三到五天。

隨著酪梨的風潮席捲，楊子賢也推出食農教育的相關活動，準備圖卡教導大小朋友製作酪梨料理，有甜甜的酪梨優格杯、簡易的酪梨手捲等，在歡聲笑語中將這項營養寶藏牢牢記住。

參考資料

• 農業主題館：酪梨原生家鄉

延伸閱讀

• 入口後幸福感滿滿，一同領略酪梨的生長寶典