作者/林欣諼
「我們這邊的地很複雜,除了郵差比較熟門熟路,不然很容易迷路。」金黃色的陽光灑在一條沒有路名的鄉間小道,兩側種著茂密的酪梨樹,一顆顆的果實點綴了整片綠意。
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土地傳承,保持無毒有機種植
位於台南市大內區的左岸幸福莊園,地理位置恰巧是酪梨與芒果的產區。目前莊園內以種植酪梨為主,在談起栽種歷程時,園主女兒楊子賢說道:「我們家之前也有種植芒果,因為那時候酪梨樹還小,爸媽就把芒果種在酪梨跟酪梨中間,後來樹都長大就太過茂密,只好把芒果砍掉。」隨著時間的推演,種在園區的芒果也跟著步入歷史。
「果園最初是奶奶經營,後來交由父母接手,並且慢慢擴大成現在這樣的規模。」現在由楊子賢接下這塊代代相傳的土地,一路以來,園區的管理方式主打健康無毒的自然農法,不使用化肥與農藥,楊子賢更著手申請有機驗證,打通銷售通路與網路平台。
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酪梨品系分三類,喜好環境與起源地相關
事實上,酪梨可依其原生地分成三種系統,分別是西印度、尼加拉瓜及墨西哥,不同品系適應的環境條件也有所差異。楊子賢向我們分享:「台灣早期種植多屬於西印度品系,而一般出現在市面上的進口酪梨大多是墨西哥品系,其原產地位於海拔較高的地區,因此適合種植於台灣中北部山區。」
![酪梨熟成](https://ms-harvest.com/wp-content/uploads/2024/07/scimgya7wozq1dwBD.webp)
套袋顏色區分採收順序,獨特銷售服務養成個別客群
翠綠樹上有著黃色和白色的紙袋交錯,分別將一顆顆飽滿的酪梨包裹起來,「我們一般會分批進行套袋,前期使用黃色袋子,後期則使用白色,如此一來可以協助農人分辨套袋時間,更有效率地判斷採收順序。」我們在楊子賢詳細的解說之下才知道,原來不同色的袋子是為了採收時能快速辨別成熟度,著實替忙碌時期省下不少功夫。
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不同品種的酪梨採收時間不一樣,風味跟油脂也有所差異。市面上販售的酪梨大多不會特別標示品種,因此時常被誤會成品質不穩,但實際則是因品種不同而有著不一樣的口感。為了讓消費者能學習分辨各項品種,楊子賢推出了新型銷售模式:「前幾年推出的一項服務『月月配』,我們會在每個月寄送一箱當季酪梨,一箱中就包含了多種酪梨,並且隨貨附上說明小卡,描述著每個品種的特色。」這樣的服務不僅讓客人認識酪梨品種,也養成各項品種的愛好客群。
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轉色不等於可食用?熟度判斷有撇步
在食用方面,酪梨的成熟度總是讓人捉摸不透,台灣酪梨依照表皮主要分為「轉色」與「不轉色」,因此很難透過顏色分辨是否熟成。楊子賢大方分享:「想知道酪梨是否可以食用,可藉由按壓表皮判斷,當酪梨頭、尾產生凹陷不會回彈即可食用,若是遇到果形較大的酪梨,則會建議連同中間部分也按壓判斷。」除此之外,保存時可以使用報紙包裹並放置於冷藏底部,就能再多存放三到五天。
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隨著酪梨的風潮席捲,楊子賢也推出食農教育的相關活動,準備圖卡教導大小朋友製作酪梨料理,有甜甜的酪梨優格杯、簡易的酪梨手捲等,在歡聲笑語中將這項營養寶藏牢牢記住。
參考資料
- 農業主題館:酪梨原生家鄉
延伸閱讀
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產地直送|有機酪梨 左岸幸福莊園 台南大內NT$ 750 – NT$ 1,350