魚菜共生是一種「魚幫菜、菜幫魚」的生態循環系統，巧妙結合漁業養殖與水耕栽培的技術，依靠著魚、蔬菜與微生物之間的共生關係。因為水生動物的排泄物與水中的有機質可做為種植蔬菜的優質養分，而蔬菜的根則可以將參有雜質的水淨化，重新供給水生動物使用。魚菜共生便是結合各方所需的資源，帶來效益最大化的例子，也是近年來逐漸興起的複合式耕養方式。

魚菜共生作為節水、節能且高效率的循環系統

魚菜共生開心農場女主人謝倖宜提到，在魚菜共生的系統中可以省去肥料、農藥與除草的成本，是一種無毒、共生的生產系統。縮短食物里程，正好符合現代人對於食品安全和綠色GDP的訴求，更為生活增添趣味性，為民眾在自家陽台、頂樓或社區空間皆能嘗試的栽培模式。

系統中，相同時間內生產的蔬菜量高達兩倍，舉例來說，福山萵苣在一般土地耕作時，從播種到採收所需的天數為45天至60天，而在循環系統裡卻只需要21天至28天即可收成，有效提升了生產效率。除此之外，謝倖宜認為「只要掌握系統裡的各項變因，操作上會比土耕來的彈性，比如說，在夏天也能收成半耐寒的萵苣！」

「水」是系統中的最大功臣，循環利用可減輕環境汙染

在魚菜共生的系統裡，「水」扮演著極其重要的角色，同時作為傳輸營養鹽的介質，也是魚類獲取氧氣的來源。將含有養分的水循環利用，大幅減輕排放廢水對環境所造成的污染。養殖過程不需要添加化學肥料與農藥，魚與蔬菜得以高品質輸出，讓消費者可以安心地大快朵頤。

封閉系統的風險，每一項數值都是學問！

雖然魚菜共生的優點眾多，但在生產上還是會有一定的風險。因為系統較為封閉，只要其中一項數值異常，整個循環系統便會動盪不穩，施作者在維護上必須定期關注以免失衡，而檢查工作瑣碎，包括檢測水體、作物營養元素、清潔濾網、養殖桶是否正常運作等等。其實，魚菜共生系統中的蔬菜容易營養不良，尤其會有缺鐵的現象，因為魚與蔬菜的營養需求不完全相同，施作者需要視情況補充鐵質，避免影響作物生長。

在繁忙世代下的共生理念，從農場邁入家庭

隨著環保意識抬頭，以及前幾年爆發的食安問題，越來越多民眾開始重視所攝取的食材是否天然、無毒且具綠色概念，而魚菜共生開心農場的理念，恰好符合上述訴求。從2017年營業至今已經邁向第五年，他們相信好的理念值得被更多人看見，不吝嗇將自己走過的路分享給後輩，並且舉辦多元的課程與客製化的系統建議給不同單位。

疫情期間，人們也開始在家尋找新的生活儀式感，舉凡手作、植栽與烹飪。下次不妨從自家陽台著手，和家人體驗魚菜共生的樂趣，一起食用無毒養生的新鮮蔬菜吧！

參考資料

• 楊清富(2018年12月)。都市農業：魚菜共生—都市怡情小農場。科技大觀園。
• 楊清富(2017)。魚菜共生系統原理與應用方法。
• 金嶺山莊園(2017年10月)。未來農業發展趨勢—魚菜共生系統。每日頭條。
• 張岱屏(2013)。請魚來種菜，都市農夫不是夢。我們的島。臺北市：公共電視。

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