作者/康曉美

食品選擇琳瑯滿目，不過在這位曼妮老闆的料理哲學下，期望將純粹、健康的飲食理念分享給更多人。品牌創立時選擇「無添加」的道路；這路困難重重，但在尋找天然安心食材的過程中，也遇見了志同道合的夥伴—利鑫豐食品股份有限公司，從源頭嚴格把關每一項食材來源，致力於打造真正健康、值得信賴的食品。

從原料到成品，一條不容易卻踏實的創業路

2025年，曼妮創立品牌 「曼妮ê灶咖」，推出無添加的常溫與冷凍調理包。首次創業的她坦言，從原料到成品，每一步都不容易。為了堅持無添加，在產品上市前花了大量時間尋找合適原料，反覆確認成分與檢驗報告，只為讓消費者吃得安心，並且在加工過程都親自在場。

曼妮說道「為了製作西瓜綿虱目魚湯這項產品，光是尋找符合標準的西瓜綿就耗費許多心力」。從原料挑選、加工製程到產品完成，每個環節都比想像中繁瑣。對品質的堅持與不妥協，才讓產品都承載著珍貴的價值。也與合格的食品工廠生產，重視食品安全 。

讓吃產品的客人吃出健康的味道

曼妮朋友曾說：「總覺得吃曼妮的產品，好像少了一個味道。」而少的那一味，正是曼妮想保留的食材最原始、最天然的滋味。現代食品為了創造更豐富的口感與風味，常加入各式食品添加物，但曼妮希望讓消費者品嚐到食材本身的純粹美味，因此堅持選用天然食材，走無添加的健康路線。

料理哲學，其一是健康無添加，其二是方便快速的調理包

曼妮研發出多款無添加健康常溫、冷凍軟罐頭調理包，有甘露暖心粥、台南肉燥、麻辣鴨血豆腐等商品，都具天然食材獨特性，其中還有方便性，特別設計為1至2人份的包裝，避免隔夜食用，讓每一口都能品嚐到最新鮮、最安心的美味。

無添加常溫調理包的技術關鍵

曼妮正計畫將無添加常溫調理包提案急難救助防災包，讓人只要拆開就能直接食用，在無法加熱的情況下也能即時補充一餐。這也不禁讓人好奇，平常都得上市場買菜備料的料理，究竟是如何做到常溫保存？實際走進製程現場，原來要靠「高壓蒸氣滅菌機」，將密封完整的產品，在高溫高壓下殺菌，還能保留營養與風味，令人驚嘆食品技術。

與我們分享食品理念時，很難想像曼妮原本出身金融體系，曾任銀行財富管理工作。因熱愛料理與美食，逐步投入食材與烹飪領域，長期參與食農教育與料理教學，也曾在主婦聯盟等合作社體系與農會推廣當季食材與健康飲食觀念。正是這段跨領域的累積與實作經驗，讓她更堅定「無添加、真原味」的理念，最終打造出如今的「曼妮ê灶咖」。

參考資料

食品工廠殺菌釜介紹：延長食品保存關鍵的高溫高壓利器。https://reurl.cc/0map6x

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