位於嘉義中埔的東東生態農園，農場以白柿為大宗。鍾志明退休前便開始整理、開墾這片農地，因不噴灑任何藥物，與各種生物共生的自然樣貌在這一覽無遺。果園裡也不只有白柿，還有黑柿、黃金果、蛋樹、海葡萄、波羅蜜等各種稀有果樹散落其間，整座農園就像一場驚喜的尋寶探險地。
白柿又名冰淇淋果，雖名為柿，卻不是我們熟悉的柿子。產季約落在五月中至八月，成熟後的白柿果肉入口即化，綿密香甜且不生澀，削皮冷凍後更有如冰淇淋般的特殊口感。
【商品特色】
- 酪梨般綿密的口感，釋迦般香甜的風味
- 冰鎮後更美味，嘗起來如同香草冰淇淋
- 友善耕作，無農藥殘留
【保存方式】
常溫後熟｜收到後請先置於室溫約25～30°C環境，等待果實自然後熟方可食用。尚未成熟前請勿放置冷藏或冷凍。
【食用推薦】
鮮吃｜白柿完熟後可放入冰箱冷藏，再用湯匙挖取果肉享用，感受柔軟綿密的口感。
冷凍吃｜完熟後削去果皮並放入冷凍庫，取出稍微回溫至半解凍，口感如天然冰淇淋，是白柿最特別的吃法。
製成甜品｜將冷藏後的白柿搗至糊狀，淋上檸檬汁或加入喜愛的配料即成夏日消暑甜品。
【常見問題】
Q1：白柿怎麼判斷成熟？
白柿採收時仍有一定硬度，需要放置室溫自然後熟。當果實變軟、以拇指輕壓出現明顯凹陷時，即可食用。
Q2：白柿可以保存多久？
尚未成熟時須先於室溫後熟；成熟後建議盡快食用。若想延長保存時間，可削皮後冷凍保存。
【延伸閱讀】
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