作者/林欣諼

流水潺潺，魚兒歡快地穿梭在水中，鳥兒則像是大自然的音樂家齊鳴歡唱。在農民葉小麗不噴灑任何農藥的管理下，綠油油的農田裡常常有各種生物來作客，熱鬧的同時，也是對土地的保護。

成為農夫的契機— 一顆熱愛大自然的心

葉小麗說道：「這是我務農的第五年，但種田不是主要收入，是因為自己喜歡田，這片土地也是家族留下來，所以自己才開始摸索。原本這裡有種植過菸草、鳳梨、蓮子，最後是因為吃到婆婆隨手種的茭白筍，真的太好吃，於是下定決心開始種茭白筍。」在不斷的試驗下，發現茭白筍的市場接受度高，才慢慢從一小區田地慢慢擴大成現今茭白筍的天下。

堅持無毒理念，將熱忱化作動力

「因為不放藥的關係，所以這裡會出現很多大自然的生物，像是螺、魚類、鳥類等，這裡的一切都很天然，可以讓大家安心、安全地享用。」選擇天然放養的種植方式，葉小麗忍著蟲害，每天都需要撿許多的螺，來保護作物。

在日復一日的捕蟲下，蟲子仍無法完全驅除，看著不如預期的產量，親友們總是對葉小麗選擇從事一名農夫感到不解，「別人都說這樣太累又沒甚麼利潤，為什麼不找一份穩定的工作，我還沒結婚前是一名幼教老師，但是我很愛田、愛大自然，所以我不想放棄這片土地。做這份工作是因為自己也樂在其中，能夠讓大家吃得健康、安心，就不會覺得很累，一直計較時間成本、收量、收入的問題。」葉小麗娓娓道來支撐自己堅持下去的動力。

如何保持嫩筍？老葉整理成要點

屬於水生植物的茭白筍，非常靠天吃飯，其產季通常落在中秋節前後，天氣及種植方式也會影響他的收成時間。除此之外，放養的種植方式很容易讓茭白筍的葉子越長越多，外層的老葉容易發黃、乾枯，所以經常需要疏葉（把枝尖梢的葉剪掉），除了防止枝葉徒長外，也能讓其受光均勻，才越容易長出飽滿的筍。

「冬季十一、二月的時候會休耕四、五個月，讓茭白筍長草，也讓土地能夠呼吸。而茭白筍自己的莖就可以再孕苗，所以採收的時候都需要留一些莖讓明年孕苗。」葉小麗一邊整理茭白筍的葉子一邊說道：「這每一支扁扁的葉子都有可能長成筍，這個莖都會慢慢膨脹長成筍，長成筍後需要把外面葉子拔掉。」

田間的美好，友善環境下的新體悟

「這片田就是大自然共生的概念，上天還是會給你一些收成，不完全去驅除這些生物，反而可以讓這裡形成一個生態鏈，去抑制牠們吃完作物。不像外面的農田，有什麼蟲就除什麼，這裡不只人吃得健康，環境也健康。」樂觀的葉小麗反而在與萬物共生的過程中發現了大自然的規律，這片農田不只是天然無毒，更有一份熱愛生活的心在澆灌著。