嘉義石棹，海拔1,200至1,300公尺高，是阿里山珠露茶的發源之地。
茶樹叢順著地勢整齊劃一地排列而下，採茶工依序從已收成的墨綠朝向未收成的翠綠移動，當陽光灑落整個山頭，油亮的色澤富滿了朝氣，閃動著阿里山茶產區逾40年的輝煌。
適地適種，種出阿里山珠露
「我們可都是茶葉養大的孩子！」仙記名茶的第二代負責人郭紋廷自豪地分享。民國70年代，阿里山地區（包含阿里山、竹崎、梅山等地）開始種茶，以金萱及烏龍為主要品種。因高海拔及亞熱帶氣候條件，再加上山坡地日照充足、排水良好、日夜溫差大等優勢，造就了茶湯濃郁而甘醇的特色，民國75年，由當時的副總統謝東閔先生將其命名為「阿里山珠露」。
一叢叢茶樹在一季採收完就會修剪枝條，等待新芽再冒出。剪下的枝條一般會就地落在茶樹下，藉機培養土壤內的有機質，如此做法尤其在山區特別顯著，因為高海拔的低溫會降低微生物群的活性與代謝率，便能保留更完整的有機質，甚至能降低並、蟲害的發生，郭紋廷表示：「適地適種是茶好喝的關鍵。」
仙記名茶在地四十年經營，主要以青心烏龍及金萱兩款小葉茶種製作部分發酵茶為大宗，手採「一心三葉」進行烘焙，郭紋廷以市場趨勢分享：「兩種茶款各有客群，金萱的香氣較為華麗，入口的甜感風味帶有果香，客群以女性為主；烏龍則受更多中、高齡男性喜愛，沈穩的底蘊帶有細緻的香氣。」但兩者產量相距三成之多，也明顯表現在了價格上。
溫柔日光萎凋，是茶不苦澀的關鍵
「茶這件事，從來不是一個人就能完成。」郭紋廷從採茶說起，每二至三個月為一輪週期，而決定茶葉採收與否，是以單位平方面積計算成熟比率而定，平均在60%以上即可採收，通常為把握茶葉品質及適宜天氣，採茶工班會集中在一至兩天密集完成採收工作，以利後續製茶工序的進行。
一車車的新鮮茶葉隨即得送往鄰近茶廠，在地面上均勻鋪開，透過日光萎凋讓茶葉散去多數水分，過程中為避免傷及葉片又得爭取陽光，動作既得輕還得快；葉脈若不幸受傷則會導致積水問題，成茶品質與價格也會相對較低，因此郭紋廷都笑稱「得像牽老婆的手一樣溫柔。」
透過日光萎凋能破壞葉片表面的蠟質，讓質地變得更柔軟，有的茶產區會使用紅外線或熱風進行萎凋，但相較而言，日光曝曬的葉片因持續保持與葉綠素作用，過程中能讓多元酚類、脂類等香氣物質氧化，因此茶香會更明顯、也更能避免苦澀味的產生。
茶業傳承，創新轉型拚市場
「製茶就像大禹治水，一道道工法都是為了讓水分能夠順利排出，關鍵是讓發酵完整，就能避免帶出茶湯苦澀、粗糙的口感。」郭紋廷強調，整個烏龍製茶工序是連續36小時以上的馬拉松，從採茶、萎凋、殺菁、揉捻到乾燥，所有程序都是一位位職人師傅們接力才能完成，數十年的經驗一路傳承，才能讓阿里山珠露茶的聲名持續遠播。
隨著時代演進，有別於傳統主打單一產區罐裝茶葉，獨立品牌市場的經營也在近年成了許多老茶廠致力革新的方向。郭紋廷夫妻倆相信，茶的資質決定商品的品質，除了研發茶禮盒、茶糕點等商品，同時也推出「仙來搖搖」品牌搶攻手搖市場，以自家優質茶葉為基底，調飲出一杯杯擄獲人心的順口好茶，用更多元的方式接觸到更廣泛的消費族群。
