映入眼簾是貨車斗中堆疊起的綠色香蕉山，鋪上層層棉被準備送往鄰近的合作社催熟。

那是由嘉義大學農場管理系三位同學（何俋進、陸維礎、郭紋廷）共同經營的農園，以「黃金烏龍蕉」為主要作物，彼此帶著不同的農務經驗參與種植，也在投入的過程中不斷尋找出異於慣行的收穫。

變異品系烏龍種，催熟鮮黃香又Q

「不是因為有烏龍茶味，是當時選育的農民綽號叫『烏龍』啦！」陸維礎搶先解釋到。黃金烏龍蕉是由「台蕉一號」變異而來，一年四季皆可收成，香氣濃郁、口感Q彈，加上其鮮黃豔麗的外表而深受日本客人喜愛，在近年成為外銷的重點品種之一。

郭紋廷分享：「催熟設備有相對成本在，通常蕉農採收後會直接交給盤商、合作社或是貿易商，配合銷售通路需求統一催熟。」整弓（長串）完整的烏龍蕉約是30至40公斤，採收後會依序分切為一枇枇市場上常見的掌形串大小，但許多人不知道，其實青綠色的香蕉並不會因為自然放置就均勻熟成，須透過技巧性的催熟，才會成為印象中所熟悉的「黃色香蕉」。

減法種植烏龍蕉，無藥卻強健

眼前的農地是來自嘉義縣政府閒置的苗圃用地，委由嘉義大學無償提供給學生農務實作使用，陸維礎提到：「這塊地一開始其實相當貧脊，整整割了十次以上的草，在開溝灌溉了不少有機肥養地後，才有辦法有現在的收成。」

三位夥伴彼此的默契是採以「減法生產」來照顧這片蕉園，所謂的減法除了布施灑農藥、減少種植密度，在灌溉上也選擇以「少量多餐」來取代一次到位的慣行管理。一般而言，慣行的香蕉園一分地約可種植至少180棵苗，從種下後約八至十個月即可收成；但在「減法」管理下，平均一分地僅種下100棵，且因減量灌溉，從去年七月一路經歷了十四個月才順利採收。

「也許真的是運氣好吧！」郭紋廷說到，今年的颱風重創南部的香蕉市場，但他們卻非常幸運地躲過了一劫，順利將滿車的收成交出。雖然無法保證種植方法與收成有著絕對關聯，但地力的養成與前置的工作於他們而言，卻都是一絲不敢馬虎的細節。

市場價格波動大，生產消費關關扣

「黃金烏龍蕉」因為精緻的外型受到國內、外市場的喜愛，一年四季皆可品嚐到熟成的國產好蕉。雖然綜觀是全年可收，但其實對於單一農民而言，依照每塊土地的肥沃度不同、接受陽光程度不同，即使是同一時間種下的香蕉樹，成熟時間也會有所差異，有時天氣一熱或其他環境因素影響，收成量受到明顯波動，價格就容易崩盤。

而市場的消費習慣也在在牽涉著生產的供應，陸維礎舉例：「明明公園門口就有農民在賣一枇50元的漂亮綠香蕉，卻很常看到消費者寧可走進超商，買那一根20元的黃色大香蕉。」現代消費者追求的已不在只是售價，而是會將適量、方便甚至安全等條件作為消費考量，市場區隔漸趨明顯，專業的產銷分工也在香蕉產業的發展路上，更顯其重要性。

參考資料

台灣香蕉研究所。台灣香蕉催熟方法介紹。https://www.banana.org.tw/upload/1979-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A6%99%E8%95%89%E5%82%AC%E7%86%9F%E6%96%B9%E6%B3%95%E4%BB%8B%E7%B4%B9(%E4%B8%AD%E6%96%87%E7%89%88).pdf