作者/林欣諼

炎炎夏日，想吃甜食卻又怕膩口？一顆清涼消暑的甜瓜會是夏季果物的好選擇！

有著東方甜瓜稱號的美濃瓜，果皮光滑且鮮綠，溫室裡，宛如一顆顆淡雅的綠寶石吊掛在枝椏上，圓潤飽滿的果實讓人忍不住想偷咬一口。

瓜類大躍進，美濃瓜與翠妞甜瓜如何分

使用溫室設施栽培的賴可濃農，技術成熟後慢慢拓展出其他品種，從剛起步時種植的小番茄、美濃瓜，到現今高人氣的翠妞甜瓜，每一作物的好滋味都是農場成長所努力的痕跡。

美濃瓜起名於日文發音的Melon，其產季正好落在炎熱的六至九月，果皮呈淡綠色，因為滑順的口感及香甜的瓜味深受大眾喜愛。而翠妞甜瓜屬於美濃瓜的一種，是近年台灣研發的新品種，比一般美濃瓜更清脆爽口，果皮更加翠綠。農場場主賴士賢提到兩者的差異時說道：「美濃瓜一般都會削皮吃，但是翠妞不需要削皮，可以帶皮吃。」兩者不僅口感有些微差異，吃法也有所不同。

喜熱怕水，瓜果的水分管理成重點

屬於夏季水果的美濃瓜，性喜溫暖，天氣熱時生長速度較快，且種植在日夜溫差大的地區，甜度會更高。在水分灌溉方面，美濃瓜忌水的特性讓場主賴士賢想起這幾天的大雨：「一般的雷陣雨還不會影響到它們的生長，但是連續好幾天的大雨，地下水位升高會影響到瓜果內部，就會有裂果的情形發生，更嚴重的話還會發生環裂。」皮薄的美濃瓜容易因下雨或短時間內土壤水份劇烈變化，造成果皮細胞與果肉細胞肥大不均衡，而形成環狀裂果。

瓜的摘採訣竅，採瓜的一天從早晨開始

美濃瓜的生長期快慢幾乎是仰賴天氣的好壞，一般從種植到採瓜大約需要兩個月的時間，如果遇到陰天或梅雨季則會延後一周採收。場主賴士賢向我們分享採瓜的秘訣：「採瓜通常在早上，因為沒有受到太陽整天的照射，所以果肉不會熱熱的，新鮮度比較高；下午的話氣溫比較高，果肉裡的水分會減少，採後封箱容易將熱氣悶在裡面導致瓜果過熟。」

不僅選在早上採瓜，細心的賴士賢每天都會來農場巡一次瓜果的成熟度：「瓜的摘採時間差一天甜度就會差很多，所以需要每天來巡，熟度夠的就要開採。成熟的美濃瓜會有黃紋，看黃紋分布的均勻程度可以評估它的成熟度。」有別於過往用計算天數來採收，現在可以依靠技術與經驗來判斷成熟度，讓口感更受消費者喜愛。

瓜的食用小建議，品嘗甜瓜最佳風味

賴士賢貼心的附註甜瓜的食用提醒：「甜瓜在室溫可放置2-3日，冷藏保存則是7-10日。因蒂頭帶有苦味，因此食用前需橫剖切除。」除此之外，美濃瓜果實含醣類、蛋白質、脂肪、磷、納等，不只能鮮食，亦可加工醃製成醬菜、涼拌脆瓜或作為煮湯提味的食材，每種吃法都別有一番風味。

在這個夏日，一起來吃又香又甜的瓜吧！

參考資料

• 農業知識入口網。裂果。
• 行政院農業委員會農業E報。一分鐘學會甜瓜和哈密瓜的差別。
• 農業知識入口網。美濃瓜。