「要不要先來喝喝看我們的新鮮牛奶，熱騰騰的喔！」

牧場主人郭妙倫熱情地端來一杯熱牛奶，邀我們在一旁的小屋坐下。掌心逐漸傳來暖意，熱氣伴著濃郁醇香緩緩升起。循著這股奶香，我們也走進松真牧場，探尋一瓶牛乳背後，究竟藏著多少講究。

品牌「大畝」誕生，破除保久乳迷思

位於嘉義民雄的松真牧場，從父親那輩養牛至今已有四十多年的歷史。過去以鮮乳供應為主要經營模式，隨著第二代姐妹接手，開始思考如何讓自家生產的牛乳走得更遠，於是逐步從傳統酪農轉向自有品牌經營。也正因此，新的品牌「大畝」便在今年七月誕生。

大畝品牌創立之初，選擇以乳品加工為起點，嘗試將牧場生產的生乳轉化為更方便保存的保久乳。然而，保久乳經常被誤會營養價值較低，其實100%生乳製作的保久乳與鮮乳營養價值相當，主要差別僅在滅菌方式的不同。大畝保久乳是靜置式殺菌釜加壓殺菌，均值時溫度到達65度，填充完後，才進殺菌釜殺菌，因此能在未開封的情況下常溫保存數月。

牧場如學院，小牛到成牛的分區照顧

「哞！」

走進牧場，乳牛們像是察覺到訪客的到來，傳來一聲聲高低交錯的牛鳴，彷彿一場熱鬧的晨間合唱。提及牧場的歷史，妹妹郭雅凡說道：「我們這之前最年長的乳牛活到十七歲左右，而且生下的十胎也全是母牛，後五年就幾乎都在場內養老了。」她們笑著說，牠年紀大了以後仍然很聰明靈動，全身毛色幾乎轉白，就像一位阿祖，卻依然保有自己的小脾氣，甚至會用耳朵撥開門栓，自己開門出去。

走進另一區的牛舍，一隻隻探出頭的牛看起來更年幼俏皮。在這裡，牛隻會依照不同成長階段分區照顧，每個階段都有不同的飼養管理方式。

郭雅凡有趣地比喻：「這裡就像一個學院，從幼稚園、國小、國中、高中到大學。」而我們到來的時機也恰巧碰上一隻小牛剛出生，等待餵奶的模樣十分可愛。

母牛懷孕才有乳？從懷孕到生產的產乳變化

再往下一區走去，眼前每一隻母牛都挺著圓滾滾的肚子，原來這裡是專門照顧懷孕母牛的區域。隨著孕期推進，為了避免胎兒過大、增加生產負擔，牧場會控制母牛產前的熱量攝取，並依照營養師建議餵食燕麥，調整孕期的飲食。

母牛懷孕約九個月時，便會開始脹奶，生產後頭兩、三天擠出的乳汁也就稱為初乳。而初乳對剛出生的小牛尤其重要，因為小牛出生時尚未具備足夠的免疫防禦能力，必須透過初乳攝取免疫球蛋白，獲得抵抗外來病原的抗體。

「牛要生產才會有奶，基本上會一年比一年多奶，生完的母牛，我們也會抓兩、三個月讓牠們坐月子。」母牛產後約六十天，產乳量會逐漸攀升至高峰，之後再慢慢遞減。隨著產乳量變化，牧場也會依照母牛的狀況安排榨乳與休息，讓牠們準備迎接下一次生產。

從榨乳到餵奶，牧場的日常光景

母牛進入產乳期後，每天早晚都有固定的榨乳時間，由工作人員依序替牠們完成榨乳。結束後，人員則推著奶車來到小牛區，逐一餵食牛奶，並仔細留意每隻小牛的進食情形與日常狀態。而偌大的牛舍後方，還留有一大片土地，讓乳牛能自在奔跑、活動。

從一頭小牛呱呱落地，到成長、配種、懷孕產乳再到年老退休，這些生命的不同階段，都在松真牧場裡留下了痕跡。對郭家姐妹而言，養牛更像日復一日地陪伴牠們走過一生。從迎接新生命的喜悅，到送別老牛的不捨，每一次相遇與離別，都累積成她們對這片土地最深的情感。