我們從西部穿過中央山脈，來到另一頭的世界——台東。這次不只是要看海，還要來研究東部的好果子「金鑽鳳梨」！大家印象中的鳳梨，常常想到屏東、嘉義，但其實台東的鳳梨也不遑多讓。究竟生長在東部的鳳梨，有著什麼樣的滋味？就讓我們一起認識台東鳳梨的好。

這裡鳳梨田，來自好時果子，開始的初衷……

在認識鳳梨之前，我們曾經探索過好時果子的鳳梨釋迦。好時果子創辦人林沛縈分享：「回到台東後，便跟著家人種植鳳梨釋迦，後來也因應品牌定位與客人的需求，陸續加入大目釋迦、金鑽鳳梨、百香果、木瓜等不同果物。」從一種水果開始，慢慢延伸到四季不同的果子，好時果子也一步步成為台東土地上的「好時果子農場」。

談起台東鳳梨其實跟西部鳳梨有很大的不同

好時果子來自台東卑南鄉，鳳梨田主要分布在卑南鄉與鹿野鄉。林沛縈提到，台東的氣候條件讓鳳梨能夠自然熟成，不同於西部受到西南氣流與氣候影響，會透過催花方式調整產期。自然熟成的鳳梨，香氣更加明顯，口感也細緻柔嫩，纖維感相對較低，每一口都能吃到鳳梨本身甜的風味。

屏東、台南、嘉義的鳳梨，大多從三月一路採收到六月；等嘉義進入產季尾聲後，六月底到七月中，便輪到東部鳳梨接棒。好時果子種植鳳梨已有七年經驗，對採收節奏也相當熟悉。林沛縈分享，由於東部的鳳梨自然熟成特性，相較於西部一塊田可能採收約三次就能完成，但東部鳳梨的特殊特性，一塊田從開始到採收結束，至少需要十次，這讓管理成本更高，卻也換來更好的果實品質。

吃上一口鳳梨花果乾，過程都是精挑細選才有的喔！

看到「鳳梨花果乾」，是否以為是鳳梨開花的花呢？其實可別誤會了！鳳梨花果乾是挑選中大果鳳梨、果實完整且沒有蟲咬的鳳梨製作而成。

挑選後將鳳梨切成適當大小，再進行烘乾。每一片果乾都使用黃熟鳳梨製作，烘乾後呈現自然些微焦糖色，吃起來細嫩又帶著鳳梨本身的甜香，讓人一片接著一片。

除了鳳梨花果乾，好時果子也推出百香鳳梨氣泡飲特色產品。如果來到台東，就還能體驗製作鳳梨果醬、鳳梨豆腐乳，從吃水果延伸到親手製作，感受更多台東果子的趣味。

來到台東好時果子其實不只有鳳梨那麼簡單~~

讀完研究所後回到台東，林沛縈從家人的鳳梨釋迦開始，逐漸思考品牌定位與消費者需求，依照不同季節種植各式果物，希望讓大家在一年四季，都能記住「好時果子」。從鳳梨釋迦、鳳梨、百香果，一種又一種水果陸續加入好時果子的家族。近期也更加投入木瓜種植，讓這座農場隨著四季變化，皆有不同的好滋味。

一年四季用心經營，從土地、氣候到每一顆果實，都需要時間慢慢累積。好時果子也隨著時代與消費者的需求持續轉型，從單純種水果，到發展更多元的加工與體驗。而現在我們吃到的每一份「好」，其實都是數十年累積下來的成果，在最好的「時」間點，遇見最美味的「果子」。