作者｜林欣諼
放入茶包，滾燙的熱水將茶杯裡暈染出一幅金黃的水墨畫，先苦後甘的韻味彷彿娓娓道來這項作物在花蓮這片土地上的歷史。這份獨特滋味，正是江玉寶有機農場多年培育的第二樣特色作物。
一場田間實驗，孕育出獨有的山苦瓜品種
致力於有機農業多年的江玉寶，在食用百合逐漸站穩腳步後，並未就此停止探索。想法多元且思維活躍的他，便答應投入實驗合作，也因此開啟了長達十二年的山苦瓜育種與研究旅程。
江孟璇分享，父親當時都會固定提供山苦瓜樣本配合研究，其中一株原本因苦味較重而差點被淘汰的品系，卻有高於其他品種三倍的抗氧化能力，後續在糖尿病與心血管相關研究中，也呈現出令人驚喜的改善成果。在希望能幫助更多人的願景下，江玉寶持續保留並培育這份珍貴的成果，最終發展出農場獨有的「江玉寶一號」。
與自然共存的溫室設計，藏著農人的智慧
除了育種技術，農場的溫室也是江玉寶多年來實驗精神的展現。隨著江孟璇的腳步走進這座山苦瓜的家，迎面而來的是比夏日街頭更為涼爽的空氣。「這兩座溫室都是我爸爸設計圖面，再請人施工並親自監工打造出來的，經歷過不少次颱風還是很堅固。」江孟璇介紹，溫室採用自然通風設計，透過人字形的出風口形成空氣循環來降低室內溫度，讓農場能在不同季節持續栽種如彩椒等作物。
冷冽苦澀的轉化，以茶包延續養生價值
山苦瓜的主要產季落在七月至九月，夏季正值果實最旺盛的時期。特別之處是，農場並不直接販售山苦瓜鮮果，而是將整株山苦瓜製成茶包，讓這份來自夏日縱谷的苦甘，能在一年四季延續。
江孟璇說道：「鮮果的寒性太強，製作成茶包後較溫和，也更適合日常飲用。」茶包使用山苦瓜的根、莖、葉與果實曬乾後製成，將營養價值發揮到最大。不同於一般茶湯的淡雅清香，山苦瓜茶入口時帶著鮮明苦韻，最後卻在喉間慢慢留下淡淡甘甜。
從百合到山苦瓜，農場都在嘗試尋找作物與土地、人之間更長久的連結。對江玉寶而言，種植始終不只是生產，而是留下能真正幫助人的作物。如今由江孟璇接手延續，她也將品牌概念與設計思維帶入農場，讓這些來自土地的成果，以更多元的方式被看見。
