作者/林欣諼

第一眼看到它，總是先被碩大且帶有凹凸皺褶的外型所吸引。義大利香檸檬的果皮厚實，表皮略帶粗糙，握在手裡有種紮實的重量，與一般常見的檸檬相比顯得沉穩而內斂。

農場寶藏，義大利香檸檬的種植背景

位於彰化田中的279順福天然農場，因喜愛天然的香氣，便種植了許多在台灣極少見的小眾作物。而義大利香檸檬則是農場中種植最久的柑橘類，產季橫跨四月到十一月。在成熟轉黃時，濃郁的香氣常引來許多蟲害，像是椿象、天牛等。

戰勝天敵與氣候，適地適種的優勢

農場不使用農藥，面對柑橘類最棘手的天牛，只能以絲襪、漁網等物理方式防治，卻仍有作物難逃天牛的襲擊。有趣的是，義大利香檸檬在農場內卻像自帶防護網般，不受天牛的影響。場主鄒碧鑾表示：「其實我們也不知道為什麼，所以後來農場裡的柑橘類，就慢慢以義大利香檸檬為大宗。」久而久之，義大利香檸檬也成為與農場一同長大的存在。

除了病蟲害，極端氣候也是必須長期面對的考驗。由於農場未與其他農田共同灌溉，加上田埂較高，暴雨來臨時難以將積水迅速排出，許多作物因此在短時間內受損甚至死亡。唯有義大利香檸檬在反覆的淹水經驗中，仍能維持生長狀態，不易被水勢擊倒。這樣的耐受性，彷彿證明它是為了這片土地而生。

更適合初級加工！等待被發現的小眾香氣

由於果實碩大、果皮厚實，使其較不適合直接食用，卻非常適合加工應用。鄒碧鑾也和我們分享顧客們的食用方式：「比較多客人會買我們的香檸檬做蜜餞，因為這個皮很厚很有香氣，能做出比一般檸檬還更有Q度的蜜餞。」義大利香檸檬在長時間醃漬與乾燥後，仍能保留明顯的果香與彈性口感。

然而，正因這項作物在台灣過於小眾，市場端的接受度始終有限。談起其他應用，鄒碧鑾有些失望地說：「義大利香檸檬也可以拿來泡茶，但很多行口因為沒有見過這樣的檸檬，所以不收購。有時候加工後的產品也會因為太小眾而面臨滯銷。」對農場而言，更期待的是如何讓這份獨特的香氣能被看見。

跨越國境，由香氣泛起的漣漪

在市集與農場開放參觀的過程中，義大利香檸檬也意外牽起許多跨越產地的記憶。鄒碧鑾分享起有趣的經歷：「有來訪的導遊曾說，這是他在義大利某個城鎮見過的檸檬，整個小鎮都被這樣的黃色果實包圍；也有外國客人在市集看到我們的果實後，驚喜地說這是自己家鄉的味道。」那些似是認親的瞬間，就像一種被氣味喚醒的鄉愁，在彰化這片土地上，重新找到了能被安置的所在。

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