常見的「薑黃」跟「生薑」一樣嗎？
薑黃外型與生薑相似，卻並非同一種植物，兩者在用途上也有明顯差異。切開薑黃，鮮明的黃橙色澤，氣味辛辣，伴隨些許苦味與土味，因含有珍貴的薑黃素，常被用作辛香料、天然染色劑，以及各類保健食品使用。
香料皇后－薑黃豐富的營養價值
走進薑黃園，枯萎落葉散落滿地，覆蓋了整片田地，不特別留意很容易就忽略它的存在。薑黃忌連作，必須輪作栽培，且偏好氣候濕潤與陽光充足的環境，因此在田間管理上更需細緻用心。每年一月至三月，正是薑黃的採收季節。從四月播種，到十二月開始成熟，農人需歷經八至十個月的細心照料，才能將那埋藏在土壤深處的「香料皇后」挖掘出來！
薑黃含有的類薑黃素中（薑黃素、去甲氧基薑黃素、去二甲氧基薑黃素），以薑黃素的抗發炎效果最為顯著。加上薑黃含有維生素C、E，而具有良好的抗氧化能力，成為日常調整體質、養顏美容的理想食材之一。
常見的薑黃料理－薑黃粉怎麼吃？
事實上，在日常生活中最常見的薑黃料理，非咖哩莫屬！在東南亞料理中，薑黃粉更被廣泛運用，其獨特的馨香風味，使薑黃飯成了經典代表。此外，台灣滷肉飯中的醃漬蘿蔔，也多半是以薑黃染製而成，色澤鮮黃且有趣。
一般來說，新鮮薑黃可用於燉煮雞湯或炒鹹豬肉，微微的辛辣風味，不僅為料理增添層次，也帶來豐富的營養價值，讓家常菜多了幾分溫潤。而經乾燥後磨製成的薑黃粉，因更易保存與使用，成為現代人較便利的選擇之一。薑黃粉除了可直接食用外，也適合在每日早晨加入一匙於咖啡或豆漿中，不僅能中和苦澀口感，也方便日常攝取薑黃的營養價值。
食用安全－嘉娜百藝工坊安心生產薑黃粉
然而，薑黃粉的原料來源更是受到重視。2016年，消基會在抽查30件薑黃粉與咖哩粉的檢測結果中指出，其中2件檢測出超過2 ppm重金屬鉛含量，更有1件檢測出重金屬鉻，均不符合法律規定。為了確保食用安全，消費者在選購時更應謹慎挑選。
走進阿里山深處，一處名為「里佳」的部落，靜靜地隱匿在山嵐與雲霧之間。里佳部落的嘉娜百藝工坊，採用自然且安全的方式加工農特產品，致力提供消費者安心的選擇。「百藝」在鄒族語中意指「阿嬤」，象徵工坊對於傳統手藝與健康飲食的深厚傳承與敬意，這裡生產的薑黃粉，因純淨的栽培環境與用心製作，而廣受喜愛。
參考資料
- 食農教育資訊整合平臺：薑黃是薑嗎?
- 健康悠活園地（2019）。認識薑黃。黃淑惠營養師。
- 中華民國消費者文教基金會。薑黃粉與咖哩粉檢測結果。
