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2025

盛夏的酸甜滋味,孩子農庄生產高品質「黃金百香果」

每年夏季正值百香果盛產時節,棚架上垂掛著一顆顆沉甸甸的金黃果實,飽滿誘人,等待採收。農人們小心翼翼地將果實摘下,只為保留那最香甜的美味。

鄧錦隆輕輕地將金黃色澤的百香果剝開,果園裡飄散著一股清香:「我們只採收八分至九分熟的百香果,千萬不能等到它自然掉落。因為百香果對碰撞極為敏感,不能搖晃、不能摔落,一旦果肉與果皮分離,風味就會轉酸。」細心呵護的果實能保有八至九成的香甜口感,採下後,還需小心放置在棉被中靜置兩個晚上,讓果香慢慢釋放,風味更佳。

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採收百香果不能碰撞、不能搖晃、不能掉地,果肉與果皮分離後就會變酸。

百香果的故鄉,南投縣占近七成面積

百香果的產季約為每年6月起至隔年2月,適合生長在日照充足、排水良好的平地或緩坡地,最佳生長溫度介於15至30℃之間。根據113年農業部統計,台灣百香果的種植面積達1,000公頃,其中南投縣約有670公頃,占台灣總種植面積近七成,為最主要的產區,其次則為台中市。

113百香果面積統計
113年百香果生產面積長條圖。

孩子農庄坐落於台中石岡,是由鄧錦隆與王玉玫夫妻共同經營。「我們的損耗率較高,因為堅持等到百香果自然轉黃才進行採收。雖然提早採摘、經悶放後也會變黃,但其香氣與甜味仍無法與自然成熟相比。」他們特別注重栽培過程中的每一個細節,對於果品要求更是嚴格而細緻。「我老公很龜毛,希望客人收到禮盒時,視覺效果是好的、是美的。」王玉玫笑著分享。

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由於採用減藥種植方式,只要遇上颱風或連續降雨,就容易造成果實受損或提早落果。百香果的內部結構如同海綿,一旦吸收過多水分,便會出現積水現象,最終因果實過重而掉落,影響產量與品質。
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王玉玫分享百香果種植的過程,以及對品質的要求。

三大百香果品種:台農1號、滿天星、黃金百香果

台灣常見的百香果品種包括台農1號(傳統百香果)、滿天星,以及黃金百香果。台農1號為目前栽培面積最廣的品種,酸度適中、香氣濃郁,兼具鮮食與加工用途;滿天星則因果皮上布滿明顯且較大的白色斑點而得名,甜度高、酸度低,風味獨特;黃金百香果則以成熟時金黃色的果皮命名,果實甜度高、酸度低,並散發出濃郁的芭樂香氣。

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台農1號(傳統百香果)成熟後呈紫黑色,是台灣市場上最常見的品種。

其中,黃金百香果的生長期相較於一般品種更為漫長。以相同時間種植為例,滿天星通常在六月至七月間即可開始採收,而黃金百香果則需等到七月中旬甚至八月才能成熟。它的生長步調緩慢,往往需多出20天以上的時間,因此投入的成本也較高。

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黃金百香果成熟後呈金黃色,具有獨特的果香風味。

每一口香甜背後,是孩子農庄的細心呵護

孩子農庄透過酵素澆灌土壤,促進根系健康發展,為樹木提供了更好的生長環境。鄧錦隆詳細介紹著果園裡的每一種作物,語氣中透露出多年耕耘的專業與熱情。他對每一種植物的了解,源自長年累月的細心觀察與經驗積累。「即使果樹種植於山坡地,我們依然堅持人工除草,不使用除草劑呢!」

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鄧錦隆小心翼翼地採收每一顆百香果,對於掉落在地上的果實則堅決不撿拾,更不會出貨。

一顆顆圓潤飽滿的黃金百香果已經成熟,金黃色澤透著清新酸甜的香氣,絕對是每年夏季最消暑的滋味!

參考資料

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