映入眼簾是滿樹待摘的柿子，沈甸甸的橘黃讓樹梢不禁垂下了頭，那似乎是今年少數聽到的豐收作物，在嚴苛的氣候挑戰下，松鶴果園的園主蔡敏益仍憑著友善種植，交出了自豪的成績。
柿子品種多，老叢產量同樣多
紅柿、牛心柿、仙女紅柿、鑽石蜜柿、筆柿，松鶴果園裡除了鮮甜的水蜜桃，還有囊括各式品種的招牌柿子，每年在中秋後會依序收成，每個品種約是兩至三週採收期，包含了澀柿與甜柿，一路可長達至隔年農曆年。
眼前的二十幾棵柿子樹都是蔡敏益的父親在年輕時所種下，將近六十年的老叢每年到了秋天便會掛滿了果實，他自豪地說道：「這些老樹都不曾矮化，自然生長一路就到今天。」高峰時期甚至多達四十幾棵樹，每一棵都是幾百斤的收成，「三天都不一定能採得完一棵樹呢！」人力有限下，在這幾年才陸續忍痛鋸掉了近一半數量。
隱藏品種仙女紅，友善種植大又紅
渾然天成的自信來自優異的成績，蔡敏益種植的柿子不僅量多，尺寸也大。對於友善管理的方法，他提到：「有時候化肥就只是用來安慰自己而已，我全都用有機肥，也沒比較輸。」定時以益菌肥勤奮澆灌，在完全不使用化肥下，果實明顯帶有濃郁的天然香氣，「就跟人一樣，不吃好怎麼會健康長大？」
園子裡最特別的品種則非「仙女紅**」莫屬，宛如蘋果般圓潤又飽滿，軟熟時的橘紅更如其名般美豔而可口。蔡敏益分享：「當時也是無心插柳，竟然就養出了這個新品種，因此我還幫它取了『仙女紅』這個名字。」他也不藏私分享，讓柿子果肉吃起來紮實的秘訣，需要的是「鈣」肥，「就像人的骨頭，缺了鈣就更容易疏鬆。」趁著成長至中果之前更需勤勞灌溉，才能有好收成。
自產自銷推品牌，在叢紅柿甜又香
伸出長網向上一推，一顆大柿子便落入網中。「在叢紅」的甜柿收成是蔡敏益一貫的收成習慣，多數柿農為求方便，通常會不分熟程度一次採收，後續分類後再分批催熟；但為了顧及口感與風味，他笑說靠得全是經驗與視力，得在一定熟成度下，才肯一一將其從樹上摘下。
可近年也因為柿子價錢持續低迷，加上澀柿的「厚工」脫澀程序，許多青農都紛紛將柿樹轉作黃金果、酪梨等作物。雖說加工為柿餅能夠延長保存且不必自行脫澀，但其收購價格又相對更低，且仍須考量市場需求，因此整體產業的發展並不樂觀。
柿子熟成後，平時除了宅配出貨，也會交由妻子在廟口販售，一袋袋去皮切塊的柿子令人食指大動，友善種植的風味是慣行農法無法堪比的香甜。「自產自銷」或許是突破產業現況的切口之一，蔡敏益對於自己的生產有絕對的自信，尤其能躲過今年的颱風及豪雨絕非偶然，相信好品質的收成肯定能在推廣路上擄獲更多值得的消費者。
**「仙女紅」之品種資訊僅來自生產者自述。
甜柿催熟小撇步
新鮮採收的甜柿通常在自然溫度下得放上五至七天才能順利軟熟；但如果在蒂頭滴上兩滴醬油，待乾後隨即將柿子倒放，三日後即可品嚐到均勻透紅且口感綿密的香甜柿子囉！
