當黑夜帷幕染上橙黃色曙光，波光粼粼的光澤在海面上閃爍著。這時，一顆顆鮮嫩肥美的蚵仔被蚵農打撈上岸，緊接著展開一連串的加工處理，終於，專屬於臺灣蚵仔的滋味被小心翼翼地送入市場。然而，近來進口蚵混充國產蚵的事件頻傳，消費者在面對琳瑯滿目的選擇時，如何有效得知產品的產地資訊，正是政府單位、生產者與消費者須共同思考的議題。

國產牡蠣產量逐年減少，五年下跌27%

對於四面環海的臺灣來說，牡蠣可謂最重要的淺海養殖經濟貝類之一，每到產季，沿海地區掛著「烤蚵吃到飽」的招牌總是絡繹不絕。然而，根據漁業統計年報資料顯示，國產牡蠣的生產量呈現逐年下滑的趨勢。從民國107年的2.2萬公噸減少至111年的1.6萬公噸，相對而言，進口牡蠣的數量則從107年1,810公噸急速增長至112年6,653公噸。在國際自由貿易的激烈競爭中，臺灣牡蠣產業面臨著嚴峻的挑戰，如何在市場中找到差異化和價值，成為了迫切需要解決的問題。

透過「水產品追溯」落實產地資訊公開透明

隨著大眾對於食品衛生安全的關切日益提高，產地資訊的透明公開成為生產者和消費者之間互相信任的重要保障。然而，目前較為常見的有機水產標章和產銷履歷制度，對於第一線漁民來說過於繁複，驗證成本也相對較高，總總困難導致難以普及至大部分的水產品之中。而為了解決這項問題，漁業署於105年度推動「臺灣水產品生產追溯制度」，期待透過簡易的申請流程，吸引更多漁業生產者參與其中，同時消費者也可以透過追溯條碼，提升對臺灣水產品的信賴程度。

嘉義縣政府近年來積極推動水產品的溯源工作，預計今年將有超過500戶牡蠣養殖戶加入溯源制度。漁業科科長張建成表示：「當發生食品安全問題時，我們至少可以從溯源條碼找出問題的源頭，就如同人們都有身份證一樣，也為水產品提供一個身份證明吧！」

區隔市場差異，溯源提升自有品牌價值

考慮到臺灣的養殖環境成本高昂，漁民難以在價格上取得競爭優勢，水產溯源的立意不僅讓生產者對產品負起責任，也給消費者提供了保障。同時，在競爭激烈的水產品市場中，找到一條提升品牌價值的途徑。「各地風味不盡相同，我覺得這件事很好呀！藉由溯源制度，可以彰顯出在地的好風味。」張建成真摯地說著。

陳華宏說道：「其實沒有說進口蚵就一定不好，我們不怕競爭，只怕魚目混珠；如果真的發生食安問題，消費者會找不到源頭。而且我們對於自己的產品非常有信心，至於好不好吃，就交給消費者選擇吧。」目前，陳華宏家中的蚵仔自產自銷與盤商收購的比例各佔一半，為了消除混充產品的疑慮，他們決定加入水產溯源的行列，認為這對於建立自家品牌有著正面的助益。

產業最前線，溯源執行困難與挑戰

儘管推動水產品溯源似乎已取得一定成效，但實際執行上仍面臨著諸多挑戰。五支龍水產吳偲蓉指出：「雖然生產追溯系統的初衷是好的，但對於沒有自產自銷的蚵農來說，效益並不十分明顯。」由於漁村人口老化嚴重，養蚵漁民數位理解落差大，申請過程成為地方政府需要克服的一大障礙。此外，蚵仔保鮮期極短，且銷售途徑主要透過盤商統一收購，大多數蚵農難以實現自產自銷的經營模式。因此，在不必直接面對消費者的情況下，降低了參與水產品溯源制度的動機與意願，從而導致政策推行上更加困難。

科長張建成認為：「就目前而言，我們希望能從生產端開始確立溯源責任，並期待未來將這些資訊延伸至收購端和銷售端，促使整個產銷過程更加完整。」當我們踏入市場時，眼前豐富多樣的認證標章包括「臺灣水產品生產追溯」、「產銷履歷」、「CAS臺灣優良水產品」以及「有機水產品標章」等，它們的初衷都在於建立生產者對產品的管理責任，同時讓社會大眾能夠在公開透明的標示中進行消費選擇。儘管這條路還存在著眾多挑戰，但透過各方的投入與努力，我們仍朝著更加透明、可信的方向邁進著。

參考資料

• 107-111年漁業署統計年報
• 107-112年農業部貿易統計表
• 漁業署（2022）。你從哪裡來？用標章辨認國產水產品，吃安心也吃在地。微笑台灣。

* 封面攝影/陳忠業