作者/林欣諼

土地的存在，對每一代人都有不同的悸動。

曾被譽為「香蕉王國」的高雄旗山，卻在時代更迭的浪潮下逐漸被淹沒。然而，仍有一群人努力維護故鄉的傳統產業，透過創新與想像，將香蕉打造出另一種新的可能。

起步後的堅持，自然農法下的生態園區

台青蕉香蕉創意工坊結合台灣、青年、香蕉三項元素，翻轉大眾對農業的單一想像，不僅復興在地香蕉產業，同時也利用香蕉皮與其他農業剩材，發展再製商品，讓廢棄物也能成為地方創生的一環。2008年，老王帶上團隊在旗山的騎樓擺攤，不畏艱難與嘲諷，將香蕉蛋糕成功推向市場。慢慢地，才開始有了種植的園區與寬敞的店面。

踏入園區，彷彿進入一座生態樂園，在不噴藥也不使用化肥的管理下，園區經常能見到各種新奇的物種。「我們有申請綠保標章，紀錄生物多樣性，像是有來過或定居下的生物，我們都會標記下來。」在講解的過程，一隻稀有的蜥蜴從我們腳下爬過，老王興奮地說道：「這是中國石龍子，牠尾巴斷了，說明牠可能遭受攻擊，有另一隻物種在追牠，今天又能紀錄兩種生物了！」除了爬行動物，這邊也會出現領角鴞、大冠鷲等鳥類，像是陪伴香蕉們一同成長。

園區管理有規律，在細心中熟成的舊北蕉

園區內種植的品種以舊北蕉為主，是旗山外銷出口最傳統的香蕉品種，老王指著香蕉葉向我們介紹：「我們的香蕉品種比較沒有抗病，所以很多農友不愛種。現在看到有很多都是改良的，那種的葉子會直直地往上翹。」新舊品種各有特色，然而老王更期待能夠讓大家嚐到過去記憶裡的那股滋味。

走著走著能夠發現，有些香蕉會套上套袋，一問之下才發現這是分散風險的採收方式，讓香蕉能夠在不同時間收成，維持在每一周都能採收的頻率。但蕉園的管理，遠不只是採收節奏的安排，在友善栽培的方式下，連除草都有一定的規律。「草相要讓他多，蟲子就不太容易往上爬。所以我們會固定時間除草，讓草能維持一個高度。」園區內連草也會維持多樣性，像是有水蜈蚣、水丁香、牛筋草和孟仁草、過貓等等。

果肉留香，蕉葉蕉皮還能成為日常物件

回到店內，老王熱情地切了幾根香蕉讓我們品嘗，並說道：「舊北蕉的氣味比較不一樣，它的香氣會到喉嚨裡，帶有餘韻，這才是台灣的特色。」緊實Q彈的果肉不只有甜味，還帶有一點的酸，口感更有層次。

除了販售鮮果，台青蕉也致力於將香蕉的「剩餘」變成「可能」。受到啟發的老王盡可能地讓香蕉能有個完整的利用，因此店內的盤子、袋子都是取自香蕉葉的葉鞘纖維所製。不只是實踐農村的循環利用，也讓人們重新看見農業與地方、創意之間的連結。