作者/林欣諼

山坡地上一株株矮小的枇杷樹，卻孕育了數顆甜美多汁的枇杷果實。走近一看，發現小巧的枇杷們都被套上了套袋，原來枇杷的果皮輕覆著一層細絨，一不小心就很容易讓他們「禿頭」，嬌貴柔弱的特性在管理上更需多一倍的溫柔與耐心。

堅持自然耕作，克服種種困難

「我們標榜就是要讓大家吃到最古早的味道。」場主徐美文延續阿嬤的心血，希望枇杷最原始的美味能夠讓更多人品嘗到。位於台中市石岡區的愛沐泥農場選擇自然的栽種方式，不特別施用大量肥料來培養，因而尺寸也偏小巧，但卻完全不影響枇杷的風味。

為了保護土地，即使是難除草的山坡地，夫妻二人也堅持不使用除草劑與農藥，因此採收時會有一群非常兇狠的螞蟻從套袋中準備咬人，雖然牠們不會啃咬果實，卻給採收過程增添不少麻煩。除了蟲害的困擾，偏僻的地理位置與天然的生態環境時常會有調皮的山豬或猴子來搗亂，讓整個種植過程多了許多困難。

氣候影響著果，今年收成稍延宕

枇杷產季落在春天時節，花期大約是每年的十月，而十一月便會開始著果。談起今年的收成，徐美文說道：「往年到這個時間都套果套完了，但這期因為氣候太熱所以套得比較慢。所以今年應該可以採收到四月底，以往都到四月中就結束了。」一問之下才發現，原來枇杷在花期時氣候就必須轉冷，否則就會相對難結出果實。

只採九到十分熟！口感香甜且軟嫩的秘訣

為了保證出貨品質，在採收上也有一定的工序跟要求，「我們會用鐵線的顏色去區分大小顆，到時候採收就看顏色收成，而且我們都只採九到十分熟給客人，才能保證吃起來不會一下酸一下甜。」細工落實的更完善，在口感上自然更鮮甜。

或許有些人的記憶停留在傳統市場上的枇杷，難剝皮、不夠軟、不夠甜等，陳濠向我們解釋：「皮很難剝就是因為還沒熟就採收，但我們的枇杷皮就很像剝香蕉一樣很好剝，果肉也很軟。」枇杷的甜度取決於採收時，後熟的果實只會有顏色的變化，這也是農場內只採收九到十分熟的原因。

兼作枇杷加工，助人也助己

愛沐泥農場除了出貨鮮果外，也有自己做枇杷膏與枇杷蜜餞，因此賣相較差的枇杷便會加工製成次級商品販售，並且都是用鮮果手熬製作，和廣告上常見使用枇杷葉製作的枇杷膏不同，營養成分也自然不一樣。

在產季時期，同時大量產出的枇杷讓農民們搶破頭想趕緊交貨給行頭，而行頭不再收貨時，許多農民的心血便會付之一炬。徐美文娓娓道來想自己做商品加工的原因：「我們隔壁的原本都已經採收好很多桶的枇杷，最後都只能低價銷給加工廠或是丟掉，所以我們想說自己做枇杷加工也能幫助其他農民。」想替他人撐傘的善念，令人感動又欽佩。