作者/林欣諼
屬於一貫式養殖場的石硦山丘,一手包辦了母豬配種、生產至肥育肉豬。養殖場內有白豬、黑豬及棕色的杜洛克豬,裡頭健康的豬隻時常活蹦亂跳,渾厚的身軀透露出飼料的豐盛。
![1](https://ms-harvest.com/wp-content/uploads/2023/07/1.jpg)
哺乳知識大發現,小豬們都擁有自己專屬的乳頭
走進產房,是一隻隻可愛又頑皮的小豬正在吸奶,每一隻小豬都會從自己專用的乳頭來吸取母奶。場主楊嘉葦分享了一個很特別的小知識:「不一定要是親生的孩子才能吃奶,有時母親的乳頭不夠,就必須在出生後三天內借調到別家喝奶,味道習慣後就會認定乳頭。」因此產房裡才會有黑色小豬吃著白色母豬奶的可愛畫面產生。
![11 1](https://ms-harvest.com/wp-content/uploads/2023/07/11-1.jpg)
而母豬靠近前半段的乳頭乳汁會較充裕,因此認定前面乳頭的小豬通常都會長得比較大隻;分配到後半段乳頭的小豬也不會為此就去搶別人的,因此需要另花心思準備飼料或人工沖泡代替母奶幫他們補充營養。
剛出生的小豬就是不斷的進食,平均四十分鐘就得吃一次奶,太陽下山後依舊不會停止進食。供乳需求如此大的情況下,母豬的採食量也就更需要特別照顧,場主楊嘉葦向我們說起母豬與肉豬的餵食差別:「母豬不能太胖也不能太瘦,太胖的高體溫會影響乳汁分泌、太瘦營養不良也會有乳汁不足的狀況。但肉豬就是能吃盡量吃,只有在飼料比例上會因季節而有不同,因為夏天容易吃不下、冬天容易吃太胖。」
![New](https://ms-harvest.com/wp-content/uploads/2023/07/new.jpg)
從生產到飼養,管理模式規律且清楚
在場中可以看見母豬的耳朵上被剪出不同的耳號,用以管理每一隻的養殖狀態。一隻母豬每次生產約十幾隻不等,夏天因為溫度高,產量通常會比較少,而場主楊嘉葦所飼養的母豬最高紀錄是一次22隻。剛出生的小豬會跟母豬在一起25天後離乳,分開後就會在旁邊一區慢慢開始學吃飼料,學會後就會送到更寬闊的空間生活,而母豬休息後則會繼續生產。由於生產過後的母豬肉質比較老,也不會交至屠宰場,而是會有另外的廠商收購。
母豬和肉豬的養殖是完全分開的,從配種用的精液就得分開。離乳後的整個養殖過程分成四個階段,每個階段得依生長狀況調配飼料比例;肉豬所吃的飼料是以肌肉成長為主,而母豬則需依照體態及生長毛色來微調飼料的營養濃度。
![44](https://ms-harvest.com/wp-content/uploads/2023/07/44.jpg)
排他性嚴重,喜歡熟悉的舒適圈
在生活習性上,豬是非常排外的,平時都是靠敏感的嗅覺判定生活區域。黑豬和白豬可以從小就和平生長在一起,但如果突然離開了原本的養殖區,就容易跟新區域的朋友產生衝突,甚至如果將其中一隻生病的分開飼養一週,之後再放回原本的養殖區內,也會被其他豬隻攻擊。
![8](https://ms-harvest.com/wp-content/uploads/2023/07/8.jpg)
交配過程大解密,細微把關維持配種率
養殖場中獨立一區的是一隻巨大且健壯的黑色公豬,每當到了發情期就得作為model,在母豬面前展示並散發男性費洛蒙。受刺激的母豬發情時會異常穩定地站立(本性是為了等待公豬來交配),待六小時排卵時間到,就可使用購買回來的精液進行配種。為維持穩定健康的精液,公豬配種使用年限約是一到兩年,採集後也都需要透過顯微鏡檢查精蟲甚至粒線體的健康度,才能維持穩定的高配種率。
![公諸 3](https://ms-harvest.com/wp-content/uploads/2023/07/公諸_3.jpg)
受消費市場影響,養殖方式也有所不同
不同品種的豬口感也會不同,在市場分析這塊,楊嘉葦向我們分享:「市場價格黑豬會比白豬好,因為黑豬的瘦肉比例較高,消費者比較喜歡,加上每胎生產數量會少一點,需要花比較多心思去照顧,像是發情的狀態就會比白豬更難判斷,所以相對養殖成本就會高很多。」黑豬瘦肉比較多,通常會將牠們養到體積較大,讓肌肉的脂肪可以增加,保水性高肉質才會較嫩Q。而紅豬因為肉質比較好,肉用的豬大多使用紅豬去配種。
參考資料
-
中秋推薦|高粱酒香腸|石硦山丘|嘉義中埔NT$ 210 – NT$ 290