田埂間匍匐著莖葉，草莓以嬌豔欲滴的姿態躲藏於葉片之下靜待成熟，鮮紅圓滿的它，總能為味蕾點綴幾分色彩。當我們提到草莓，苗栗大湖實屬遠近馳名，根據行政院農業委員會資料統計，110年苗栗縣草莓種植面積高達450公頃，位居全台之首。
尋覓嘉義草莓，探訪中埔幸福草莓農場
台灣超過八成以上的草莓誕生於苗栗縣，其他縣市呈現零星分布狀態。事實上，鮮少有人知道嘉義地區，包括民雄、大林、中埔、太保等鄉鎮皆有農民種植。三月中旬探訪嘉義中埔幸福草莓農場，在溫室裡大啖著陽光底下神采奕奕的有機草莓，感受專屬於南台灣的酸甜滋味。
追求自然鮮味，打造幸福農場
北台灣草莓季逐漸步入尾聲，幸福草莓農場的產季卻尚未謝幕，農場經營者李健銘分享：「我們的草莓產季落在二月至四月底、五月初。」特意將產期錯開是經營策略的一環，然而，選擇有機種植卻是經營上的一大挑戰。
「同樣放置冰箱，品質好的草莓是慢慢乾硬，劣質草莓則會逐漸腐爛，我們追求自然啦！」有機草莓栽種過程相當耗工，為了打造天然安心的農場環境，李健銘使用微生物防治維持生態平衡，並選用有機肥料灌溉土壤。
在欉紅有機草莓，酸甜滋味恰到好處
隨著陽光推移，農場的草莓逐漸醇熟，茂盛綠葉也難以遮擋「在欉紅」的天然色澤，湊近品聞香氣四溢，而在欉紅採收是李健銘的堅持：「我們都會等到草莓八分成熟時採收，香氣才足夠呀！」經由時間換取草莓本身的好滋味，豐盈、完熟、酸甜得宜、恰到好處。
科技觀察試驗農場，數據與經驗相互應證
一顆顆艷麗草莓正待人們謹慎將其摘下，農人們寵溺著嬌貴的它，深怕一不小心傷了細緻果皮。近年，幸福草莓農場陸續導入智慧科技，溫室內不同的偵測儀器各司其職，成了一場數據與經驗相互應證的試驗場所。
「目前AI資料都還在建置中，還不能完全倚靠科技。」有鑑於農業是一門十分艱澀的學科，因應地質、氣候、環境而變化萬千。在農場裡，李健銘透過科技觀測與實際巡視不斷修正、調整，期待未來科技能為農業帶來更多便利。
除此之外，幸福草莓農場也提供產學合作機會，讓嘉義大學的學生到此實習、工作，藉由實際參與行動深入認識台灣農業，營造課程理論與實務經驗相互對照的學習場域。
產地到餐桌，食得自然鮮味、品嚐產地滋味
「我們種得健康安全，重要的是還要好吃！」從產地到餐桌，李健銘將在店面販售冰品、火鍋，而餐桌上的食材正來自後方農場，讓消費者享用蔬果自然鮮味、品嚐產地滋味。「之後也可以在戶外舉辦迷你市集，讓大家休閒假期時來走走晃晃。」李健銘期待在幸福草莓農場裡，可以實踐更多的想像與可能性。
