「我不喝茶，怕晚上睡不著。」你是不是也常聽到長輩這樣唸到，擔心茶葉中的咖啡因會影響睡眠，因而對任何茶飲都避而遠之。其實沒錯，咖啡因在茶葉中的含量（佔成茶乾重的2-4%）比起咖啡豆（1-2%）多上一倍^(註一)，加上每個人的體質代謝能力不同，有時遲至夜裡還在體內作用，神經在亢奮狀態下就可能睡不好覺。

咖啡因濃淡，取之於茶葉

「不同茶用不同烘焙方式處理，咖啡因含量也都會不同。」尤加利農場行銷總監劉宜欣分享到。根據研究，咖啡因含量其實受茶種、溫度、烘焙程度、採摘部位成熟度等因素影響較大*註一，因此天氣越熱、採摘越嫩的芽茶，其咖啡因通常會顯著比其他茶類更高。

大阿里山茶區主要以小葉種茶居多，又因位於中、高海拔種植，茶葉中的咖啡因含量也就相對較低。有些人的體質較為敏感，喝茶後會容易感到心悸、胃食道逆流等，劉宜欣也建議：「挑選紅茶、烏龍等烘焙過的小葉茶一般不會有這類問題，當然最重要是別空腹喝！」

佳葉龍茶富含GABA，舒壓更助眠

但你相信嗎？有一種茶喝了不僅不會睡不著、甚至還有舒眠的功效，劉宜欣提到：「『佳葉龍茶』其實是一種來自日本的特別製茶技術，不管什麼茶種都能做。」津志田博士過去在研究茶葉保存時意外發現的做法，後來經國內茶改場等相關單位引進，經過不斷改良、研發，並輔導茶農產製，才逐漸開啟了國內的產銷市場。^(註三)

佳葉龍茶口感溫醇，既不苦澀、也不刺激，新鮮的茶菁透過厭氧發酵反覆以氮氣真空處理長達四天時間才可進行包裝，製程中產生的豐富γ-胺基丁酸（簡稱GABA）是大腦內重要的神經傳導物質之一，能置換掉茶葉中大部分的咖啡因，經研究證實，其對於穩定血壓、平復情緒具有極佳的功效。^{(註四、五)}

「有些客人會誤解，以為是不好的茶才會打碎做茶包，但其實會製作茶包只是希望大家都能方便飲用。」因應消費習慣的改變，尤加利農場將佳葉龍茶以茶包方式呈現，將品質優良的原葉研磨製成，簡易的飲用方式無論冷泡或式熱沖，都希望能讓更多畏懼咖啡因的消費者能夠重新認識茶葉。

參考資料

註一、茶葉中咖啡因的含量變化（郭芷君、楊美珠）。茶葉專訊122期，111年12月。

註二、Phenolic Profiles and Antioxidant Activities of 30 Tea Infusions from Green, Black, Oolong, White, Yellow and Dark Teas。

註三、無氧發酵保健茶-佳葉龍茶異軍突起。農業部農業知識入口網。吳德亮 (63卷13期) 。

註四、[茶科學] 佳葉龍茶｜歪打正著的順口茶。遊山茶訪。

註五、馮光良。茶葉抗氧化功效分析及佳葉龍茶護肝功能研究。﹝碩士論文。國立中興大學﹞