說到唰嘴零食，往往習慣與喀滋喀滋的爽脆口感做聯想，洋芋片、脆餅……等美味商品充斥於市面，香酥魅力令人無法抗拒，但是想要保留酥脆口感，難道就只能透過油炸嗎？

非油炸的零食，真的會好吃嗎？

爆米花、乖乖、玉米棒……，當米或其他穀物經過高溫、高壓處理，食材內的水分被蒸發後會產生糊化，當水蒸氣被釋放的瞬間，食材的組織結構會改變，體積撐大的同時，也順勢產生了更多層次的口感，這種過程被稱作「膨化」。

膨化後的食品為增加其風味與脆度，通常食品業者會在表面灑上油及調味品才接著繼續烘烤，過程中確實沒有經過「油炸」，也因此在標榜著「非油炸」的食品包裝上，就很容易讓人誤解。

拾間糙米餅，保證安心無添加

拾間的招牌米餅即是使用高溫、高壓方式膨化製成，選以自家契作的友善糙米加工，過程中不上油也不調味，為的是保留米粒最原始的香氣，膨化過程中以模具塑形成一片片厚又圓的漂亮米餅，濃郁而純粹的米香，勝過一切調味。

米餅入口後首先是酥脆，接著咀嚼的過程是扎實，當澱粉逐漸被分解，口中的尾韻最後會帶來如花的香甜。拾間米餅選用長秈糙米加工製成，米種（台中秈10號）本身屬低GI（升糖指數），消化完整度高、不易造成脹氣問題，以此作為米餅原料，再適合不過。

米餅能減肥？創意吃法一次看

低熱量的米餅是許多飲食控制者的解饞救星，酥脆口感加上容易產生飽足感，最適合在宵夜嘴饞時吃上兩片。純吃原味米餅雖然無負擔，但偶爾還是期待能有些有趣變化嗎？別怕，以下教你三種有趣吃法：

1. 抹上蜂蜜，增添好滋味
整片米餅抹上香醇的生蜂蜜，或是沾取適量龍眼蜜，天然的糖分勝過市面所有添加物。
>生蜂蜜：https://ms-harvest.com/product/product0297/
>龍眼蜜：https://ms-harvest.com/product/product0008/

2. 沾醬品味，鹹甜都絕配
米餅搭配天然食材製成的沾醬，無論是甜、是鹹，都讓人忍不住一口接一口。
>手工果醬：https://ms-harvest.com/product/product0184/
>純山葵醬：https://ms-harvest.com/product/product0252/

3. 湯品煮粥，健康又美味
將數片米餅與雞湯（或魚高湯）一起燉煮，加入少許蔬菜，健康滿分的美味糙米粥就能輕鬆上桌。
>老菜脯雞湯：https://ms-harvest.com/product/product0238/

參考資料

泛科學。香香脆脆的滋味怎麼來？膨化食品製程大揭密。https://pansci.asia/archives/149309
源創食品機械。什麼是膨化？。https://ycfm.com.tw/service_detail_16