作者/林欣諼
手指檸檬的果實細長如手指，果皮色澤多變，從翠綠、酒紅到深紫皆有。剖開後，一顆顆如魚卵般晶瑩飽滿的果粒如爆珠般湧出，因此也被稱為「植物界的魚子醬」，成為高級料理與甜點裝飾中，最引人注目的點睛之筆。
友善種植，突破各種未知挑戰
位於南投埔里的生命力生態農園，裡頭藏著許多在台灣極少見到的小眾產物，其中最主要的作物便是茗荷與手指檸檬。農園以無農藥的友善耕作方式栽培，讓這項本就缺乏前例可循的作物，增添了不少的挑戰。園主向我們分享過去採收時的經驗：「因為市面上較少人種植，所以較少人能夠取經，像是當初採收手指檸檬時就常被刺給刺傷。」
原產於澳洲雨林，夏季可見其身影
手指檸檬又稱作指橙，是一種原產於澳洲東部雨林的野生柑橘植物。因不同品種而有各種不同的果皮顏色。在台灣，其產季約落在每年五月到九月，除在澳洲本地盛產，目前也在美國加州、佛羅里達，以及亞洲部分溫暖地區小量種植。
口感酸甜獨特，常見於料理點綴
不同於一般檸檬的直白酸味，手指檸檬的果肉具有清新酸甜與淡淡的柑橘花香，層次更加明顯。尤其以一口咬下的爆汁口感最為驚喜，那種在舌尖上自然破裂，瞬間釋放酸香與果汁，能為料理帶來戲劇性的味覺變化。
因其精緻的自然香氣，能常見它用來搭配生鮮、沙拉、甜點與調酒等。在米其林餐廳中，也常常能見到一顆顆晶瑩剔透的果珠點綴於料理上，讓餐點如同一道典雅的藝術品。
不只是美麗裝飾品！果實健康益處多
手指檸檬不只是視覺與味覺享受，還有著豐富的營養價值。它的熱量不僅低，還富含維生素C、抗氧化劑與膳食纖維等，能夠增強免疫力、抗發炎及幫助消化。
天生自帶奢華感的手指檸檬既是澳洲原住民文化中的古老食材，也逐漸被應用於現代料理對質感調味的需求。手指檸檬以其獨特的果肉質地與酸甜滋味，從原始森林裡的珍稀果實，化身為精緻餐盤上的亮眼角色。
