每到夏、秋交替之際，總有一群熱愛百香果的人，期待那酸酸甜甜的滋味，無論直接品嚐或製成飲品，都讓人吃得過癮、喝得滿足。
如果您對百香果有些專業認識，應該聽過台農一號、滿天星、黃金百香果等常見品種。近年則有一款外型格外搶眼、果皮呈現勃根地紅色的新品種「藍星百香果」，逐漸受到大家的關注。這次，我們再次來到台中石岡孩子農庄，帶大家一起認識這款獨具特色的新品種「藍星百香果」！

位於台中石岡的孩子農庄，新培育藍星百香果

好久不見的鄧錦隆與王玉玫夫妻，依舊像太陽一樣熱情，一見面就和我們分享百香果的大大小小故事。這次，我們再次走進百香果園區，抬頭一看，棚架上結滿一顆顆淺綠色的果實，這些可都是這次的主角新品種「藍星百香果」。

鄧錦隆特別摘下已經轉色、紅色均勻的藍星讓我們品嚐。第一口是滿滿的甜味，接著帶出些許酸香，高甜度、低酸度，再加上豐沛的汁水。原來，「藍星百香果」是由台農一號與滿天星雜交培育而成，難怪吃起來有種熟悉的風味！它承襲台農一號濃郁的香氣，也融合滿天星的甜味，將兩個品種的優點巧妙結合，培育出風味甜美、酸度較低、更加符合大眾口味的新品種。

走進百香果園，認識百香果的多樣風貌

外頭艷陽高照，走進百香果園後，卻彷彿來到另一座綠意森林。棚架上掛滿一顆顆結實飽滿的百香果，陽光穿過枝葉縫隙灑落，為果園添上一層神祕的光影。鄧錦隆仔細地向我們介紹：「像這些百香果現在呈現淺綠色，就是準備開始進入轉色期。」

別看百香果只是從綠色慢慢轉紅，轉色期間的管理可是一點都不能馬虎。除了要將葉片適度梳理，讓果實保持良好的通風與採光，也要讓陽光充分照射。鄧錦隆特別提醒我們：「百香果是可以被雨淋的，但一定要有充足的陽光照射，長期被雨淋，就容易發生疫病。」轉色到均勻淺紅色就可摘下，並且要後熟至少三天再出貨。一顆看似平凡的百香果，從結果、轉色到成熟，每一個階段都藏著果農的細心照料。

原以為「藍星百香果」才是種植大魔王，沒想到真正難搞的是「黃金百香果」！

在市面上接受度相當高的「黃金百香果」，可說是百香果界的熱銷品種。不同於一般常見的百香果，黃金百香果擁有獨特亮眼的外觀，吃起來甜度高、酸度低，風味更為柔和，也因此深受消費者喜愛。而近年逐漸受到關注的「藍星百香果」，在風味上與黃金百香果有些相似，同樣具備高甜度、低酸度的特色，最大的差異則在於外觀。兩者皆屬於目前台灣市場上相當受歡迎的高甜、低酸百香果品種。

當我們問起藍星百香果在種植上有什麼困難時，鄧錦隆反而無奈地笑著分享：「其實藍星百香果在種植上算是非常穩定，真正讓人傷腦筋的，反而是黃金百香果。」雖然黃金百香果在市場上相當熱銷，但對農民來說，卻是一個不太好伺候的品種。不僅產能不高、種植時間較長，生長過程中還容易出現畸形果。沒想到真正難搞的，竟然是「黃金百香果」。

所以，吃百香果一定要等皮皺才好吃嗎？

「不要被騙了！」鄧錦隆與王玉玫夫妻倆異口同聲地說。大家常說，百香果要放到外皮皺的，才代表成熟好吃。鄧錦隆解釋，百香果在採收時，其實就已經達到適合食用的成熟度，經過運輸、販售後，買回家就可以直接享用，並不需要特別等到外皮變皺。「會皺，是因為水分慢慢散失，並不代表一定比較好吃。」對農民來說，好吃與否，關鍵在採收時的成熟度，不是等到外皮皺了才算數。真正的好滋味，從採收的那一刻，就已經準備好了。

這樣大家知道百香果該怎麼吃了嗎？還有一個重要提醒：收到百香果後，記得保持通風、不要密封覆蓋，才能延長保存時間，留住百香果的美味！ 每一顆百香果，都是農民細心照料、精挑細選，一顆顆採下，再經過適當的後熟，才以最適合品嚐的狀態呈現在大家面前。

參考資料

無毒農。百香果不只有一種！都香3號、滿天星、藍星傻傻分不清？