大家知道嗎？冬末春初，正是藏在黑土裡的小精靈——馬鈴薯的採收時刻。農民穿梭在一排排翠綠田畦間，彎下身軀，將沉睡於泥土中的小寶物輕輕拾起。每年1至3月，除了充滿萬物生長氣息的春天，也正是迎接台灣馬鈴薯的季節。

當稻田暫歇，馬鈴薯接續了土地的呼吸

放眼望去，這片田區種植的是台灣最大宗的品種——克尼伯(Solanum tuberosum L.)。與我們交談的管理者鄭家翔表示：「克尼伯既可作為鮮食，也可供加工使用，而且種植約90天就能有一定產量。」正因具備這樣的條件，多數契作農民會選擇在第二期稻作收成後栽種馬鈴薯，待採收完成後再銜接水稻栽培。透過稻作輪作馬鈴薯，可優化土壤條件，提升馬鈴薯的栽培品質。

雲林是台灣馬鈴薯重要產區

種植區域集中於斗南、虎尾與斗六一帶，其中又以斗南與虎尾面積最廣。管理者鄭家翔表示：「當地馬鈴薯多分布於契作農戶田區，農民依照各自田地條件進行栽培管理，並以穩定生產為主要目標。」由於產區分布廣、種植規模大，田間巡視頻率約每週一次，透過持續觀察與管理，使整體產量與品質維持穩定水準。

延續三代的堅持，更嶄新的創建馬鈴薯加工

管理者鄭家翔操作著翔食農業科技有限公司，承襲三代農家的實務經驗發展，專注馬鈴薯產業，從契作與批發延伸至種苗培育，建立自組培苗、溫室到田間栽培的完整繁殖流程。公司具備實驗室與田間管理能力，並持續與農民交流優化栽培技術。目前種苗體系已穩定，並規劃往加工端延伸，同時以全年穩定供貨與生產履歷可追溯性作為主要優勢。

創立馬鈴薯零食品牌——袋薯BRITO

袋薯的成長，從一顆馬鈴薯開始延伸。為了提升農產品的競爭力，除了常見的黃金馬鈴薯，也陸續導入紅皮與紫皮等特色品種，開始有了色彩與辨識度。將其開發成真空包裝的馬鈴薯條、三色薯條等產品，讓不止種植馬鈴薯，更有了多樣加工產品的餐桌風景。

立志從人工挑選走向企業採收，以應產業轉型挑戰

站在農田間進行採收的伯伯阿姨多為年長農民，長期仰賴人工操作的模式也逐漸面臨人力不足的問題，因此管理者鄭家翔表示，目前正發展更適合「企業採收」的品種與模式。

由於現行馬鈴薯品種皮薄，若導入機械化作業將面臨一定挑戰，但在人工細心挑選下仍能維持品質穩定。他也坦言，這樣的運作方式並非長久之計，現在正積極的發展生長期短、產量穩定且更適合機械化採收的新品種，以因應未來產業轉型需求。

直到走完這趟從田間到餐桌的旅程，才知曉這一切美味，原來如此不易。

參考資料

農業部-農業知識入口網。馬鈴薯。https://reurl.cc/8eVkV4