作者/林欣諼

「爺爺以前在高雄學廚藝當總鋪師，之後才來到雲林土庫，所以我們都笑說自己是總鋪師開的油廠。」品牌第三代接班人王偉盛笑著說道。

「順成油廠」四字招牌高掛在磚瓦老宅旁，而樓下店面全新的日式和風裝潢彷彿象徵著一場跨越世代的轉變。櫃上一瓶瓶精緻的油品，凝聚著近百年的傳統與革新，交織出時代的風華。

為找尋夢中滋味，麻油廠之路就此啟程

一九五一年，順成油廠成立於雲林土庫，當時一般傳統油廠多是以花生油起家，而順成油廠卻是以麻油起家，獨特的起源故事要從創建人王金常老先生說起。

「爺爺當廚師的時候常常想，如果每道菜都用花生油，味道就會很單一。但麻油相對少見，所以他覺得如果想做出不一樣的料理，就得從調味品下手。」王偉盛娓娓道來爺爺選定以麻油做為起點的歷程，「我爺爺那時候有用麻油做菜，但覺得味道都不如預期，所以就乾脆自己研發製作。」身為總鋪師的王爺爺為了追求理想中的美味，就此展開一段延續近百年的油廠故事。

從幕後走到幕前，接手復興當地傳統

隨著時間流逝，順成油廠不知不覺已傳承到第三代，而原本從事工程師行業的王偉盛也向我們分享接班後這十二年來所遇到的困難：「我以前主要是在幕後寫程式，但現在需要親自和其他公司溝通議價，這對我來說壓力很大，也讓我開始思考這條路是否適合自己。」早期油廠走B2B的商業模式，競爭十分激烈，讓不擅長協商的王偉盛一度感到迷茫，但這也成為他為品牌注入新生命的開始。

為了克服轉換職業跑道的困難，王偉盛轉而先回到店面，專注於門市和市集的業務，此時的他也逐漸對品牌有些新靈感，創新的靈魂正悄悄萌芽。「我們的東西主要是半成品或原料，希望能夠加工做成各種不同的產品線，帶給大家不同的想像。」懷抱新理想的王偉盛因此陸續開發了冰棒及風味油，用自家的芝麻醬、花生醬請朋友加工做冰棒，販售的同時也拿來招待客人、朋友。

跳脫舊有思維，用文創闖出新天地

「以前人是眼見為憑，現在人是因『相信』才『看見』，我需要一些夢想才能去執行、去實現。」順成油廠的老牌價值已經定位，父母親為了保留原有客群而不希望將品牌做變動，但王偉盛仍想親自製作風味油，同時也在思考如何才能跳脫傳統油廠的框架又做到不與老牌形象衝突，因此就有了副品牌「金常製油行」的誕生。

現今廚房使用趨勢也漸漸改變，年輕人更多偏向無油煙的料理方式，王偉盛以年輕世代的角度出發，打造多款只需在餐點最後淋上的風味油，不僅包裝精美，也能營造一種儀式感。

隨著精緻油、沙拉油的出現，以及市場競爭、傳承、環保等問題接踵而至，傳統油車間已逐漸走向沒落，但擁有新靈魂的順成油廠再度被重新看見，品牌悠久的歷史也讓我們見證傳統與新潮的融合與接軌。